שפמנון מטוגן צפון אפריקאי

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 646, שומן כולל 48 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 48 ג'., פחמימות 3 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 183 מ"ג, נַתרָן 836 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

אימצו את מסורות המטבח הצפון אפריקאי והכינו דג שפמנון טעים בתבלינים ארומטיים האופייניים לאזור תוסס זה. טעמים אלה משלבים בהרמוניה תבלינים מלוחים עם תווים מתוקים של קינמון ואניס כוכבי, המועצמים על ידי אבקת חמשת התבלינים הסינית. שפשפו את פילה השפמנון בתבלינים, טגנו במחבת עד להשחמה יפה, והגישו עם מיונז חריף מעורבב עם הריסה. קשטו את הדג עם פלחי לימון לקבלת זילוף של מיץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת + כפית אחת כוסברה טחונה
2 כפיות כמון טחון
כפית אחת של אבקת חמשת התבלינים הסינית
0.5 כפיות פלפל קאיין
4 פילטים של שפמנון ללא עור במשקל 280-340 גרם.
0.5 כוס מיונז
2 כפיות הריסה
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת + כפית וחצי של מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות שמן זית
עלי כוסברה ופלחי לימון, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׂפַמנוּן, תיבול חמשת התבלינים, כַּמוֹן, פלפל קאיין טחון, גרידת לימון, רוטב הריסה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את הכוסברה, הכמון, אבקת חמשת התבלינים, פלפל קאיין, 2 כפות מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. שפשפו את תערובת התבלינים על כל הדג. בקערה קטנה נוספת, ערבבו את המיונז, ההריסה, גרידת הלימון, מיץ הלימון, רבע כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי.
במחבת גדולה בעלת תחתית עבה, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן חם, הוסיפו חצי מכמות פילה השפמנון ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד להשחמה ובישול מלא, 4-5 דקות מכל צד. חזרו על הפעולה עם יתרת השמן והדג.