זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הכינו תוספת תוססת ויפה עם כרובית אפויה. הריסה מרוקאית מוסיפה טעם מזרחי נפלא. משחה זו קלה להכנה בבית באמצעות תערובת של פלפלים מיובשים, כוסברה, כמון, שום ושמן צמחי. מלבד כרובית, ניתן להשתמש בה גם במנות אחרות או פשוט להגיש אותה כרוטב. גלגלו את פרחי הכרובית בהריסה ואפו בתנור. הגישו את הכרובית המלוחה הזו כתוספת למנות בשר או טבלו אותה ברוטב.

רכיבים:

• ראש כרובית גדול אחד, חתוך לפרחים בגודל 2.5 ס"מ (כ-8 כוסות)
• 5 פלפלי צ'ילי ניו מקסיקו מיובשים (כ-30 גרם)
• 4 פלפלי גוואחיו מיובשים (כ-30 גרם)
• 2 כוסות מים רותחים
• 1/4 כפית זרעי כוסברה שלמים
• 1/4 כפית זרעי כמון
• 2 כפות שמן צמחי
• 3 שיני שום, קצוצות גס
• מיץ מחצי לימון (בערך כף אחת)
• 1/4 כוס עלי כוסברה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כְּרוּבִית, פלפל גוואחיו, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, מיץ לימון, רוטב הריסה, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חצו את הפלפלים המיובשים והסירו את הגרעינים והגבעולים (אפשר להשאיר את הגרעינים אם אתם מעדיפים הריסה חריפה יותר). קרעו את הפלפלים לחתיכות גדולות והניחו אותם בקערה בינונית. שפכו עליהם 2 כוסות מים רותחים והניחו להם לשבת 20 דקות כדי שיתרככו.
שלב 2
• מניחים את זרעי הכוסברה והכמון במחבת קטנה וצולים, תוך סיבוב המחבת, על אש בינונית עד שהם ריחניים והזרעים קלויים, 2 עד 3 דקות.
שלב 3
• מניחים את התבלינים בבלנדר ומוסיפים את שמן הירקות, השום, מיץ הלימון ו-2 כפיות מלח גס. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. בעזרת מלקחיים, מכניסים את הפלפלים לבלנדר יחד עם 0.5 כוסות נוזל ההשריה (מזריקים את השארית) וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. מתבלים את ההריסה בפלפל שחור.
שלב 4
• חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
שלב 5
• בקערה גדולה, ערבבו את הכרובית עם ¾ כוס הריסה, וצפו כל פרח באופן שווה. סדרו את הכרובית על תבנית אפייה עם שוליים וטפטפו מעל שמן צמחי נוסף. צלו, תוך ערבוב באמצע, עד שהכרובית רכה וההריסה מתחילה להתקרמל, כ-40 דקות.
שלב 6
• מעבירים את הכרובית לצלחת הגשה ומפזרים כוסברה. מגישים עם רבע כוס הריסה הנותרת לטבילה.

קולות: 1