ציפוי חלבון שלא מתפורר

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 3.5 כפות.

ציפוי מלכותי, העשוי מחלבוני ביצה, אבקת סוכר ומים, מושלם כמעט לכל מאפה: זהו קישוט יוקרתי לעוגיות סוכר ו"מלט" טעים לבית ג'ינג'רברד. עקבו אחר המתכון המפורט הזה ותיצרו את הציפוי המושלם ליצירות המופת שלכם בפעם הראשונה. השתמשו באבקת חלבוני ביצה במקום בחלבונים טריים כדי למזער את הסיכונים הכרוכים באכילת ביצים גולמיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם אבקת סוכר
0.5 כוס + 2 כפות חלבון ביצה יבש
צבעי מאכל בצבעים שונים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אבקת סוכר, אבקת ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את אבקת הסוכר, אבקת חלבון הביצה ו-3/4 כוס מים. ערבבו במיקסר במהירות נמוכה עד שנוצרים פסגות; הציפוי צריך להיות לבן כשלג וסמיך, אך לא אוורירי או רך.

אם תערבבו את הציפוי יתר על המידה, הוא יתמלא באוויר, מה שיקשה על העבודה איתו. במקרה זה, הניחו לציפוי לנוח ולאחר מכן ערבבו אותו במרץ בעזרת מרית סיליקון.
הוסיפו עד כף אחת של צבע מאכל וערבבו בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת צבע אחיד. צבעי ג'ל מתאימים ביותר לרויאל אייסינג. הם פחות מימיים מצבעים נוזליים ולא ישפיעו על מרקם הציפוי עצמו. נסו לא להוסיף יותר מדי צבע, שכן הדבר ישפיע גם על הברק והמרקם של הציפוי. אחסנו את הציפוי בטמפרטורת החדר, תוך הניחו ניילון נצמד ישירות על פני השטח.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / קינוחים / עוּגִיָה / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים