עוגיות חג המולד

קולות: 4

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 עוגיות

כשם שערב ראש השנה ברוסיה בלתי נתפס בלי סלט אוליבייה ומנדרינות, כך גם באירופה אף חג מולד אינו שלם בלי עוגיות. הן ניתנות כמזכרות, נמכרות בירידים, ופשוט נהנות מהן בערבים עם כוס חלב או כוס תה. הדבר החשוב ביותר בקינוח הזה הוא הארומה והקישוט, היוצרים את אווירת החג הקסומה. העוגיות האלה קלות להכנה עם ילדכם: הם בטוח יהנו לחתוך צורות שונות מהבצק באמצעות חותכני עוגיות. ומכיוון שבסיס הקישוט הוא ציפוי ביצים צבעוני, שאינו דורש דיוק רב כמו רויאל אייסינג, טבחים צעירים יכולים לקשט את העוגיות בעצמם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

2/3 כוס מרגרינה
3/4 כוס סוכר מגורען
0.5 כפיות גרידת תפוז או לימון, מגוררת
0.5 כפיות תמצית וניל
ביצה גדולה אחת
4 כפיות חלב
2 כוסות קמח משובח, ועוד תוספת לרידוד הבצק
1.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח דק

ציפוי ביצה

חלמון ביצה גדול אחד
2-3 טיפות של צבע מאכל
900 גרם אבקת סוכר
1/4 כוס חלב
2 כפות חלבוני ביצה מפוסטרים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גרידת תפוז, אבקת סוכר, חָלָב, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגִיָהבעזרת מיקסר, מקציפים את המרגרינה, הסוכר, גרידת התפוז והווניל עד לקבלת תערובת קרמית, כ-2 דקות. מוסיפים את הביצה ומקציפים כדקה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את החלב ומערבבים.
מנפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח דרך מסננת ומקפלים אותם לתוך התערובת הקרמית. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים (3 אם מכפילים את המתכון), מניחים בין 2 גיליונות נייר אפייה, מחליקים מעט ומקררים למשך שעה או מקפיאים למשך 20 דקות.

על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעובי של 0.6 ס"מ וקורצים עוגיות בעזרת חותכני עוגיות. מעבירים את העוגיות לתבניות אפייה משומנות ומקררים כ-30 דקות, עד שהן יציבות.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
ציפוי ביצהבזמן שהבצק מקרר, ערבבו את חלמון הביצה, כפית מים וצבע מאכל. בעזרת מברשת רכה, מרחו את העוגיות בתערובת הביצים.
אופים במשך 6-7 דקות. אל תתנו לעוגיות להשחים. הן יתפחו מעט והציפוי ייראה סדוק. אופים מנה שנייה אם נשאר בצק.
קישוט עם גלזורהבזמן שהעוגיות נאפות, ערבבו יחד את אבקת הסוכר, החלב וחלבוני הביצה. ודאו שהתערובת סמיכה ושומרת על צורתה היטב.

מוציאים את העוגיות מהתנור ומניחים אותן על רשת צינון להתקררות מלאה, כ-30 דקות.

בעזרת שק זילוף או שקית זיפל רגילה (עם קצה גזור), מקשטים את העוגיות בציפוי לבן.