לחמניות צולבות

קולות: 3

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 יחידות

לחמניות צלב הן מאפה פופולרי לפסחא במדינות קתוליות בחבר העמים הבריטי. באופן מסורתי הן נאפות ביום שישי הטוב מבצק עשיר עם תבלינים ארומטיים ופירות יבשים, ומעליהן צלב, המסמל את צליבתו של ישו. עם זאת, במדינות מסוימות, לחמניות אלו כה אהובות עד שהן נאפות כל השנה, ורק דימוי הצלב משנה את עיצובו לעיצובים אחרים, כמו פרצוף סמיילי.

הלחמניות המוכנות לפי המתכון הזה פשוט מדהימות: רכות, לחות וריחניות. אפו אותן עם צימוקים ופירות מסוכרים ופזרו מעל זיגוג סוכר. הגישו את הלחמניות החמות האלה עם תה, ותהיו בטוחים שתאהבו אותן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

3/4 כוס חלב מלא, מחומם ל-36 מעלות צלזיוס
4 כפיות שמרים יבשים להכנה מהירה
1/3 כוס סוכר
3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
0.5 כוסות שמן צמחי
3 ו-3/4 כוסות קמח
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
3/4 כפית מלח
0.5 כפיות קינמון טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית ציפורן טחונה
1/3 כוס צימוקים כהים
1/4 כוס פירות מסוכרים חתוכים לקוביות

גלזורה חמה

0.5 כוסות סוכר
3 כפות מים
כפית אחת של תמצית וניל

קוֹנִיָה

3/4 כוס אבקת סוכר, מנופה
כף חלב + עוד לפי הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, סוּכָּר, ביצים, קמח פרימיום, גרידת לימון, קינמון, פלפל אנגלי, מוּסקָט, צִפּוֹרֶן, צִמוּק, פירות מסוכרים, תמצית וניל, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק: מניחים את כל החומרים מלבד הצימוקים והפירות המסוכרים בקערת מיקסר עומד עם וו לישה, או בקערה גדולה. לושים את הבצק במהירות נמוכה עד שהוא מתאחד, לאחר מכן מגבירים את מהירות המיקסר לגבוהה ולשים במשך כ-5 דקות, או עד שהבצק חלק וגמיש (הבצק יהיה רך ויידבק לתחתית הקערה). אם לושים ביד, מערבבים את החומרים בעזרת כף עץ עד שהבצק מתאחד, לאחר מכן הופכים אותו על משטח עבודה מקומח קלות ולשים עד לקבלת תערובת חלקה. לקראת סוף הלישה, מוסיפים את הצימוקים והפירות המסוכרים ומקפלים אותם פנימה. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח במשך 75-90 דקות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ומחלקים אותו ל-12 חתיכות שוות. יוצרים מכל חתיכה כדור בעזרת כף היד על השיש. מניחים את הלחמניות בתבנית משומנת בגודל 22x32 ס"מ (9x13 אינץ'), תוך השארת רווח ביניהן. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומניחים ללחמניות לתפוח עוד 45 דקות.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מוציאים את הלחמניות מהעטיפת הנייר ואופים במשך 25-30 דקות, עד שהן משחימות. בזמן שהן עדיין חמות, מכינים את הציפוי.
זיגוג חם: הביאו לרתיחה את הסוכר, המים והווניל, תוך ערבוב עד להמסה מלאה של הסוכר. מרחו את הלחמניות החמות בסירופ שנוצר, תוך שימוש בכל החומר. קררו את הלחמניות לחלוטין במחבת.
קוֹנִיָה: ערבבו אבקת סוכר עם חלב עד לקבלת סמיכות המתאימה לזילוף (הוסיפו עוד כמה טיפות חלב במידת הצורך). העבירו את הציפוי לשק זילוף בעל קצה צר וזלפו צלבים על פני כל לחמנייה. הניחו לציפוי להתייצב במשך שעה, ולאחר מכן הגישו.

ניתן לאחסן את הלחמניות, עטופות היטב, עד יום.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / פַּסחָא / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / מטבח אירופאי / המטבח האנגלי

מתכונים דומים