עוגיות שחורות וכתומות

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 יחידות

העוגיות הצבעוניות הללו, מצופות בציפוי חצי שוקולד וחצי תפוז, הן טוויסט כיפי על עוגיית השחור-לבן של ניו יורק, מושלמות לליל כל הקדושים. אתם יכולים להשתמש ברעיון הזה כדי לצבוע את הציפוי בהתאם לנושא החג שלכם. העוגיות רכות, עם ציפוי סוכר עדין, בדיוק במידה הנכונה של מתיקות, ויפות להפליא. האורחים שלכם יהיו מרוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

3.5 כוסות קמח
1.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית מלח
0.5 כוסות חלב
כפית אחת של תמצית וניל
220 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
2 ביצים גדולות + 3 חלמונים

קוֹנִיָה

4.5 כוסות אבקת סוכר
3 כפות סירופ תירס קל
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
כף אחת של תמצית וניל
צבע מאכל ג'ל כתום
1/4 כוס אבקת קקאו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת אפייה, מוּסקָט, חָלָב, תמצית וניל, חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, אבקת סוכר, סִירוֹפּ, מיץ לימון, צֶבַע, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

אופים את העוגיות:

מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. נפו את הקמח, אבקת האפייה, אגוז המוסקט והמלח על דף נייר אפייה גדול או לקערה. ערבבו את החלב ותמצית הווניל בכוס מדידה. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. הקציפו פנימה את הביצים והחלמונים אחד בכל פעם, לאחר מכן הגבירו את מהירות המיקסר לגבוהה והקציפו כ-30 שניות.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם תערובת החלב, החל מהקמח וכלה בו. הגבירו את מהירות המיקסר לגבוהה והקציפו במשך 15 שניות.

יוצקים את הבצק לתלוליות (כ-2 כפות כל אחת) על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של כ-5 ס"מ ביניהן. אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות זהובות בקצוות, 13-15 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון ומצננים לחלוטין.
הכינו את הגלייז:

בקערה גדולה, טורפים יחד את הסוכר, סירופ התירס, מיץ הלימון ותמצית הוניל בעזרת מיקסר במהירות נמוכה. מגבירים את המהירות לבינונית ומוסיפים בהדרגה 6-7 כפות מים קרים עד לקבלת ציפוי חלק וניתן למזיגה.
מעבירים קצת יותר ממחצית מהציפוי לקערה בינונית; צובעים בצבע מאכל כתום. מוסיפים את אבקת הקקאו לציפוי הנותר ומקציפים במהירות נמוכה בעזרת מיקסר. מעלים את המהירות לבינונית ומוסיפים בהדרגה 1-2 כפות מים קרים עד שציפוי השוקולד מגיע לאותה סמיכות כמו ציפוי התפוז.
מורחים ציפוי על הצד השטוח של כל עוגייה, מצפים חצי בתפוז וחצי בשוקולד. מניחים עד שהציפוי מתייצב, כשעה.