סוגי גבינות
1. גבינה רכה.
היא נקראת כך בגלל המרקם שלה. הגבינה נכנעת בקלות ללחץ עדין. גבינה רכה משמשת בעיקר כממרח על לחם או קרקרים. גבינות רכות אינן נשמרות היטב, לכן יש לצרוך אותן בהקדם האפשרי, פשוטו כמשמעו תוך מספר ימים ממועד הרכישה. גבינות רכות כוללות: פטה, ריקוטה, מסקרפונה ו פילדלפיה.
2. גבינה חצי רכה.
גבינה חצי רכה מתאימה ביותר לקינוחים ולמנות ראשונות קלות. אחד היתרונות של סוג זה הוא שניתן להקפיא אותה ולאחר מכן להפשירה לשימוש. זה שומר על טעמה ומרקמה של הגבינה. הגבינות החצי רכות הפופולריות ביותר הן: גאודה, מוֹצָרֶלָה, סולוגוני, חלומי ואסאדרו.
3. גבינה חצי קשה.
במהלך הייצור, גבינה זו נלחצת במיוחד כדי להסיר לחות. למרות שניתן להשתמש בה לבישול, היא מצוינת גם לכריכים וחטיפים. וחשוב מכל, לגבינה חצי קשה יש חיי מדף ארוכים יותר מאשר לגבינה רכה. במקרר, היא יכולה להחזיק מעמד 1-2 חודשים. הגבינות החצי קשות הפופולריות ביותר הן: דאבל גלוסטר, צֶ'דֶר, קארפילי וקונטה.
4. גבינה קשה.
לסוג זה של גבינה יש את תכולת המים הנמוכה ביותר בהשוואה לאחרות. היא נשמרת היטב בקירור עד שנתיים. ככל שהיא מתיישנת, גבינה קשה, כמו גבינה חצי קשה, הופכת מוצקה וטעימה יותר. היא אידיאלית להכנת מגוון רחב של מאכלים. המפורסמים והטעימים ביותר הם: פרמזן, פקורינו רומנו וחולף.
5. גבינה כחולה.
גבינה כחולה זו מיועדת לגורמה. היא מכילה פטרייה מיוחדת, פניציליום, וחיידקים אחרים המוזרקים לגבינה, וגורמים להם להתרבות וליצור כתמים כחלחלים או אפורים על הגבינה. גבינה כחולה נאכלת בדרך כלל כמתאבן, אך לעיתים משתמשים בה במנות אחרות. לגבינות כחולות יש טעם חזק ומלוח. הזנים הטובים ביותר הם: רוקפור, גורגונזולה, סטילטון וגבינת בלו דה ג'סו צרפתית.
6. גבינה מעובדת.
זן זה הוא הפופולרי ביותר בקרב אנשים ברחבי העולם. למעשה, זה לא רק סוג אחד של גבינה, אלא כמה, המיוצרים ממוצרי חלב לא מותססים כמו חלב, מי גבינה, שמנת וחמאה. גבינה מעובדת מכילה גם מתחלבים, צבעי מאכל, חומרי טעם וריח ומלח. גבינה זו משמשת לבישול וכחטיף. היתרון הגדול ביותר של גבינה מעובדת הוא חיי המדף הארוכים מאוד שלה.
למרות שגבינה היא מאכל אהוב במדינות רבות ברחבי העולם, ישנם אזורים שבהם צריכתה אסורה או מוגבלת. לדוגמה, במדינות מוסלמיות ובאזורים יהודיים, גבינות המכילות רנה מן החי אינן בשימוש, ובמדינות "אוהבות גבינות" מסוימות, בוודאי ישנם אזורים שלמים שבהם המקומיים מתעבים גבינה לחלוטין. אף על פי כן, איש לא יכחיש את העובדה שגבינה היא אחד המאכלים הבודדים הפופולריים כמעט בכל מדינה בעולם.
קטגוריות:
מאמרים קשורים
