ברטון רחוק - פאי צרפתי

קולות: 3

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ברטון פאר הוא טארט שזיפים צרפתי פופולרי. שמו מגיע מאזור בריטני בצפון מערב צרפת. לאזור חוף זה יש השפעה קלטית מובהקת, אשר השפיעה לא רק על המסורות והשפה שלו, אלא גם על המורשת הקולינרית שלו. המתכון המסורתי משתמש בדרך כלל בשזיפים מז'אן. בכל מקרה, השזיפים צריכים להיות שמנמנים, מבריקים ועסיסיים. לשם כך, הם מושרים תחילה במשך כמה שעות בתה חם וחלש או ברנדי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קמח - כוס ו-3/4 כוסות
ביצים - 4 יחידות
סוכר - 3/4 כוס
תמצית וניל - כפית אחת
חלב - 3 כוסות
חמאה - 2 כפות
שזיפים מיובשים (מגולגלים בקמח) – 300 גרם
אבקת סוכר (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, ביצים, תמצית וניל, חָלָב, שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון או בלנדר, ערבבו את הקמח והביצים, הוסיפו את הסוכר והווניל וערבבו היטב. הוסיפו לאט לאט את החלב וללוש עד לקבלת בצק חלק ונוזלי. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה.
המיסו את החמאה במיקרוגל וצפו את תחתית ודפנות המחבת העמוקה באופן שווה. שפכו את הבלילה למחבת ופזרו פנימה את השזיפים (הקמח אמור למנוע מהם לשקוע מיד). אם הם שוקעים, אל דאגה - ה-Far Breton עדיין יהיה טעים.