מרק בצל צרפתי עם שרי וברנדי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4 - 6

כדי ליצור שילוב ייחודי של טעמים בסיר אחד, אינה גרטן מטגנת תחילה בצל עם חמאה, שרי וברנדי, ואז מוסיפה קורטוב של יין לבן וציר. התוצאה היא מרק חם, טעים ומשביע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג (8 כוסות) בצל, פרוס לחצאי טבעות בעובי 0.5 ס"מ
110 גרם חמאה
עלה דפנה אחד
חצי כף שרי חצי יבש
1/2 כוס ברנדי או קוניאק
1.5 כוסות יין לבן יבש איכותי
4 כוסות ציר בקר
4 כוסות ציר עגל
1 כף מלח גס
1/2 כפית פלפל לבן טחון טרי
גבינת פרמזן מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, גבינת פרמזן, שֶׁרִי, קוֹנִיאָק, יַיִן לָבָן, עלה דפנה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה, מטגנים את הבצל עם חמאה ועלי דפנה במשך 20 דקות עד להזהבה עמוקה. מסירים את השרי והברנדי מהמחבת ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים על אש קטנה, ללא מכסה, עוד 15 דקות.
יוצקים פנימה את ציר הבקר והעגל, מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה, ללא מכסה, במשך 20 דקות. מסירים את עלי הדפנה, טועמים אם יש מלח ופלפל, ומגישים חם, מפוזרים בפרמזן מגורר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים עם רטבים / המטבח הצרפתי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים