מטבל בצל צרפתי

קולות: 2

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 3.5 כפות (850 מ"ל)

הסוד למתכון הפופולרי הזה של גיא פיירי הוא שהבצלים מבושלים על אש נמוכה, מה שמאפשר להם להתקרמל ולהיות מתוקים ורכים. זה מאפשר להם להשתלב בצורה מושלמת עם הטעם העמוק והעשיר של מטבל השמנת החמוצה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן קנולה
כף אחת (15 גרם) חמאה
2 ראשי בצל וידליה (בערך 4 כוסות), חתוכים לטבעות בעובי 1/4 אינץ'
2 בצלי שאלוט גדולים (בערך 1/2 כוס), חתוכים לטבעות בעובי 0.3 ס"מ
2 כוסות שמנת חמוצה
כוס אחת של מיונז
כפית אחת של מלח סלרי
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
כפית מלח אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצל וידאליה, בצלצלי שאלוט, שמנת חמוצה, מַיוֹנֵז, מלח סלרי, רוטב ווסטרשייר

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים מחבת גדולה על אש נמוכה ומוסיפים את שמן הקנולה והחמאה. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה וקרמל, כ-35 דקות. מוסיפים את בצלצלי השאלוט וממשיכים לבשל עוד 15 דקות, עד שכל הבצלים זהובים. מסירים מהאש ומניחים להתקרר במשך 5-6 דקות, לאחר מכן קוצצים לחתיכות של 6 מ"מ. מצננים לטמפרטורת החדר.
בזמן שהבצלים מתקררים, בקערה בינונית, ערבבו את השמנת החמוצה, המיונז, מלח הסלרי, רוטב ווסטרשייר, מלח ופלפל. הוסיפו את תערובת הבצל. מקררים למשך שעה או למשך הלילה לפני ההגשה.

עצות קולינריות: ניתן להקציף את רוטב המטבל עד לקבלת מרקם קרמי. אם הוא סמיך מדי, ניתן להוסיף חלב עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רטבים / מטבלים / גיא פיירי

מתכונים דומים