טארט טאטן - פאי צרפתי

קולות: 4

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 12

טארט טאטן הוא אולי פאי התפוחים הצרפתי הפופולרי ביותר, נאפה הפוך ולאחר האפייה. טעם הטארט טאטן הוא תפוחים, שמקורמלים יפה. אתם מוזמנים להתנסות עם זני תפוחים שונים. אנחנו בטוחים שהפאי הזה, המוגש עם גלידה או שמנת מתוקה, יהפוך לפאי אהוב על המשפחה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עבור הבדיקה:

סוכר - 2 כפות
קמח - כוס ו-1/4
מלח - חצי כפית
מי קרח - 4 כפות
חמאה - 6 כפות

למילוי:

תפוחים - 6 יחידות (לקלף, להסיר את הליבה ולחתוך ל-4 יחידות)
סוכר - 1.5 כוסות
חמאה - 8 כפות
מיץ לימון - 2 כפות
גלידה או שמנת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, תפוחים, מיץ לימון, גְלִידָה, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

להכנת הבצק, ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח במעבד מזון. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת פירורים בגודל אפונה. הוסיפו את מי הקרח וטחנו שוב בפולסים.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה, לושים, יוצרים פנקייק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.

על משטח מקומח, מרדדים את הבצק בנייר אפייה לעובי של 5 מ"מ, חותכים לצורה בה השתמשו בתבנית ומניחים להתקרר.
מחממים תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
להכנת המילוי, ערבבו בקערה תפוחים, מיץ לימון ו-1/2 כוס סוכר.
במחבת המתאימה לתנור (מברזל יצוק) על אש בינונית, ממיסים את החמאה, מוסיפים כוס סוכר, מערבבים בעזרת כף עץ ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת הופכת לחומה קרמל. מסירים מהאש.
פזרו את פרוסות התפוחים לתוך המחבת, הניחו על אש בינונית ובשלו על אש קטנה כ-20 דקות, תוך לחיצה מדי פעם כדי לשחרר את הנוזלים. הסירו את המחבת מהאש והניחו אותה על תבנית אפייה.
כסו את התפוחים בבצק וקמטו את הקצוות. נקבו כמה חורים בבצק כדי לאפשר לאדים לצאת.
אופים עד שבצק הפאי מקבל צבע זהוב-חום (כ-20 דקות).
הוציאו את התבנית מהתנור ותנו לה להתקרר במשך 5 דקות. בעזרת מחזיק, נערו בעדינות את התבנית כדי לשחרר את התפוחים. הניחו את הכלי המוכן על גבי התבנית והפכו אותה במהירות. הוציאו את התבנית ותנו לסירופ להתנקז על הטארט טאטן.

מגישים את הפאי חם עם גלידה או שמנת מתוקה.