סלט תפוחי אדמה צרפתי

קולות: 4

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

שלא כמו רוב סלט תפוחי האדמה עם רוטב מיונז, סלט תפוחי האדמה הצרפתי הזה קליל למדי ומלא בזר טעמים מרענן ועשיר. תפוחי אדמה קטנים מבושלים נחתכים לשניים ומושרים תחילה בכמות קטנה של ציר עוף ויין לבן יבש, לאחר מכן מוסיפים ויניגרט ומעליהם שפע של עשבי תיבול טריים וריחניים. השתמשו בכל עשבי תיבול שיש לכם בהישג יד, או עדיף, בתערובת של בצל ירוק, פטרוזיליה, בזיליקום ושמיר. סלט תפוחי אדמה צרפתי יכול להיות מוגש עם כל מנת בשר או דגים, או לקחת אותו לפיקניקים; הוא נוח לנסיעות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם תפוחי אדמה לבנים קטנים לבישול
450 גרם תפוחי אדמה אדומים קטנים לבישול
2 כפות יין לבן יבש
2 כפות ציר עוף
3 כפות חומץ שמפניה
0.5 כפיות חרדל דיז'ון
2 כפיות מלח גס
3/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
10 כפות שמן זית
1/4 כוס בצל ירוק קצוץ (החלק הלבן והירוק)
2 כפות שמיר טרי קצוץ
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפות עלי בזיליקום טריים, פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחי אדמה צהובים, תַפּוּחַ אַדֲמָה, תפוחי אדמה אדומים, יַיִן לָבָן, מרק, חומץ שמפניה, חרדל דיז'ון, בצל ירוק, שָׁמִיר, פטרוזיליה, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את תפוחי האדמה הלבנים והאדומים בסיר גדול עם מים רותחים ומלוחים ומבשלים במשך 20-30 דקות, עד שהם רכים. מסננים את תפוחי האדמה במסננת ומכסים במגבת לאידוי נוסף של 10 דקות. לאחר שתפוחי האדמה קרים מספיק כדי לטפל בהם, חותכים כל אחד לחצי (או לרבעים לתפוחי אדמה גדולים יותר) ומניחים בקערה בינונית. מערבבים בעדינות פנימה את היין וציר העוף. נותנים לתפוחי האדמה החמים לספוג את הנוזלים.
ערבבו חומץ, חרדל, 0.5 כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור, ולאחר מכן ערבבו בהדרגה שמן זית עד לקבלת רוטב אחיד. שפכו את הוויניגרט על תפוחי האדמה. הוסיפו בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, 1.5 כפיות מלח ורבע כפית פלפל שחור וערבבו. הגישו חם או בטמפרטורת החדר.

קטגוריות: