עוגת יין שוויצרית

קולות: 3

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

פאי מתוק ממולא ביין לבן וסוכר, פופולרי מאוד בקנטון ווד השוויצרי, השוכן לחופי אגם ז'נבה. קל מאוד להכין אותו, אפילו ללא ניסיון קולינרי. יש פאי דומה מבזל, המשתמש ביין אדום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עבור הבדיקה:

קמח חיטה – 250 גרם
אבקת אפייה - קורט אחד
חמאה – 125 גרם
סוכר – 30 גרם
חלב - כף אחת
חלמון ביצה אחד
קורט מלח

למילוי:

כף קמח
סוכר – 80 גרם
שמנת - כף אחת
יין לבן – כוס אחת
קצת חמאה
קורט אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, חָלָב, ביצים, קרֶם, יַיִן לָבָן, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

תנו לחמאה להימס בטמפרטורת החדר. אנחנו לא צריכים חמאה מזוקקת.
בקערה גדולה, ערבבו את הסוכר והחמאה, הוסיפו כף חלב וחלמון ביצה. ערבבו היטב, לאחר מכן הוסיפו את הקמח המעורבב עם המלח וקורט אבקת אפייה. עבדו עם הידיים עד שהבצק יקבל מרקם של עוגיות חמאה. הוא לא אמור להיות חלק, אחרת הפאי יהיה קשה. צרו כדור, עטפו בנייר כסף ואחסנו במקום קריר, אך לא קר מדי. אם תכניסו את הבצק למקרר, הוא יתקשה ולא תוכלו לרדד אותו.

בעזרת מערוך, מתחו את הבצק באיטיות; הוא ייקרע, כך שתצטרכו לעבוד קשה. אתם יכולים לגזור תבנית של תבנית האפייה שלכם מנייר אפייה כדי לעזור לכם לקבוע את גודל הבצק.
מעבירים את הבצק לתבנית ישירות על נייר האפייה, תוך הרמת קצוותיו.
מפזרים סוכר על פנים הפאי, יוצקים יין לבן, שמנת, מוסיפים קורט אבקת סוכר ומערבבים היטב.
אופים במשך 20 דקות ב-240 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט). מוציאים מהתנור, מוסיפים את החמאה המגוררת, לאחר מכן את הקמח ומערבבים בעדינות. ממשיכים לאפות עוד 10 דקות או עד שהבצק מוכן.
מוציאים מהתנור, נותנים להתקרר מעט על רשת צינון, ומסירים את הנייר. מגישים את עוגת היין השוויצרית חמה או קרה. הקרמל האפוי יהיה דביק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אירופאי

מתכונים דומים