פאי מרנג לימון

קולות: 4

זְמַן: שעתיים ו-42 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6-8

אחרי סעודת חג דשנה, האורחים ישמחו ליהנות מפרוסה קרירה מפאי מרנג לימון טעים של אלטון בראון, מועשר במיץ הדרים טרי ומעליו שכבה של מרנג קל ואוורירי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מילוי לימון

4 חלמונים (לשמור את החלבונים למרנג)
1/3 כוס עמילן
1.5 כוסות מים
כוס ו-1/3 כוסות סוכר
1/4 כפית מלח
3 כפות (45 גרם) חמאה
1/2 כוס מיץ לימון
1 כף גרידת לימון מגוררת דק
1 אפוי בסיס פאי בקוטר 23 ס"מ עשוי מבצק פריך קצוץ

מִקצֶפֶת

4 חלבוני ביצה
קרם טרטר על קצה הסכין
2 כפות סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, עֲמִילָן, מיץ לימון, גרידת לימון, בצק פריך, קרם טרטר, מִקצֶפֶת

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור במרכז התנור. חממו מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
מילוי לימוןבקערה בינונית, טורפים את חלמוני הביצים.

בסיר בינוני, ערבבו את קורנפלור, מים, סוכר ומלח. ערבבו. הניחו על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף, הביאו את התערובת לרתיחה. בשלו במשך דקה אחת. הסירו מהאש והקציפו בהדרגה כמות קטנה מהתערובת לתוך חלמוני הביצים עד שלפחות מחצית מהתערובת תיטמע.
יוצקים את תערובת הביצים בחזרה לסיר, מחזירים לאש נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד במשך דקה נוספת. מסירים מהאש, מוסיפים בזהירות את החמאה, מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת לקלתית הפאי ומניחים מעל את המרנג כשהמלית עדיין חמה. ודאו שהמרנג מכסה לחלוטין את המלית ומצפה את שולי הקלתית.
אופים במשך 10-12 דקות, או עד שהמרנג זהוב-חום. מוציאים את הפאי מהתנור ומצננים על רשת צינון. ודאו שהפאי קר לחלוטין לפני הפריסה.

מִקצֶפֶת

מניחים את חלבוני הביצה וקרם הטרטר בקערת מיקסר עומד המצויד במטרפה. מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף רך, לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב, כ-1-2 דקות. יוצקים את המרנג מעל מלית הלימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / אלטון בראון

מתכונים דומים