פאי קרם מרנג חמוציות

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 410, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 57 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 178 מ"ג, נַתרָן 113 מ"ג, סוּכָּר 54 ג'.

פאי קרם חמוציות זה קל להכנה באופן מפתיע עם מרכיב אחד שימושי ורב-תכליתי: רוטב חמוציות משומר. טעם הקרם מאוזן בצורה מושלמת, בדיוק כמות המתוקה הנכונה עם חמיצות מרעננת של פירות יער. וכאשר מעליו מרנג עשיר, הוא מקבל מראה חגיגי באמת. לתוספת טעם, קלו את המרנג עם מבער לפני ההגשה. אפשר אפילו לאפות את הפאי יום מראש לחג פחות מסורבל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דף אחד של בצק פאי קר
6 ביצים גדולות
כפית אחת של גרידת תפוז מגוררת
1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
2/3 כוס סוכר
קורט מלח גס
2 צנצנות רוטב חמוציות בג'ל (400 גרם כל אחת)
10 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ
1/4 כפית קרם טרטר
ציוד מיוחדמבער מטבח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קרם טרטר, בצק פריך, רוטב חמוציות, גרידת תפוז

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לפי הוראות האריזה שעל גבי קלתית הפאי. מרדדים את קלתית הפאי, מניחים אותה בתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ, ומקפלים את הקצוות לפי הצורך. דוקרים את תחתית הקלתית ואת דפנותיה בעזרת מזלג ואפים לפי הוראות האריזה. מצננים לחלוטין על רשת צינון.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

הפרידו 4 ביצים לחלמונים וחלבונים, ושימרו את חלבוני הביצה למרנג. הוסיפו את חלמוני הביצה, 2 הביצים השלמות הנותרות, גרידת תפוז ומיץ, מלח, 1/3 כוס סוכר ורוטב חמוציות לסיר בינוני. הוסיפו את החמאה, הניחו את הסיר על אש בינונית ובשלו תוך ערבוב מתמיד, עד שהחמאה נמסה והקרם מסמיך ומגיע ל-76 מעלות צלזיוס במדחום דיגיטלי לממתקים, כ-10 דקות. סננו את התערובת לקערה גדולה, ואז שפכו אותה לתוך קלתית הפאי המקוררת. אפו עד שהקרם מתחיל להתייצב אך עדיין מתנדנד במרכז, 10 עד 12 דקות.
הניחו לפאי להתקרר לטמפרטורת החדר, כשעה, ולאחר מכן הכניסו למקרר להתייצבות המילוי, לפחות 6 שעות או למשך הלילה.
כשהם מוכנים להגשה, הכינו את המרנג. בקערה בינונית, הקציפו את 4 חלבוני הביצה ששמרתם בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף, 2-3 דקות. ערבבו פנימה את קרם הטרטר, ולאחר מכן הוסיפו בהדרגה את 1/3 כוס הסוכר הנותרת, כף בכל פעם. הקציפו במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף יציב ומבריק, 8-10 דקות.
מורחים את המרנג באופן שווה על הפאי. אם רוצים, קולים את המרנג בעזרת מבער.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים