גרוייר (גבינה)

גבינה קשה שוויצרית זו קיבלה את שמה מאזור גרוייר בשוויץ, המיוצר מחלב פרה. הגרוייר הוא בצבע צהוב עם חורים קטנים, מרקם חלק וחמאתי, וגרגירי ליד הקליפה.

לזני גבינת גרוייר טעמים שונים בהתאם לתקופת הבשלתם. לאחר 4.5 חודשי הבשלה, הגבינה מקבלת מרקם עדין וטעם מתוק. לאחר יישון של 7 עד 10 חודשים, הגבינה הופכת למלוחה, עם ארומה חדה וחריפה וטעם אגוזי קל. גבינה שהבשילה מאוחר יותר, לאחר יישון של 10 עד 15 חודשים, היא קשה ודחוסה, ומקבלת טעם אגוזי ואדמתי.

גבינת גרוייר משמשת להכנת פונדו, סלטים, מרקים וקינוחים כגון מרנגיםמוגש כחלק מצלחת גבינות עם אגוזי מלך, עם יינות אדומים של דול או בורגון, עם לחם פירות, או מגורר עם מנות פסטה.