סטייק שוויצרי

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

למרות שמו, לסטייק הזה אין שום קשר לשוויץ. זוהי שיטה אמריקאית פופולרית לבישול סטייק עגול וקשה למדי (מירך הפר), וכתוצאה מכך בשר רך וטעים מאוד. סטייק עגול אחד מספיק לכל המשפחה. הבשר נפרס, רך, נטבל בקמח ואז מטוגן. אפשר לטגן אותו בשמן צמחי, אבל הטעם יהיה עשיר יותר אם תשתמשו בשומן הבייקון שנותר מהטיגון. לאחר מכן הסטייק מבושל ברוטב עגבניות בתנור במשך מספר שעות עד שהוא הופך רך להפליא ונמס בפה. מגישים עם התוספת האהובה עליכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.9 ק"ג סטייק עגול, להסיר עודפי שומן
2 כפיות מלח גס
כפית פלפל שחור טחון
3/4 כוס קמח פרימיום
1/4 כוס שמן צמחי או שומן בייקון מעובד
1 בצל גדול, פרוס דק
2 שיני שום, כתושות
2 גבעולי סלרי, קצוצים
כף אחת של רסק עגבניות
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות
כפית אחת של פפריקה מעושנת
כפית אחת של אורגנו מיובש
1 כף רוטב ווסטרשייר
1.5 כוסות ציר בקר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, שׁוּם, רסק עגבניות, סֶלֶרִי, עגבניות מרוסקות, פלפל שחור, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
פורסים את הבשר לאורך הסיבים לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומפזרים מלח ופלפל שחור משני הצדדים. מפזרים קמח בתבנית פאי. מקמחים את שני צידי הבשר. מרככים את הבשר עד שכל פרוסה מגיעה לעובי 0.5 ס"מ. מקמחים שוב את שני צידי הבשר ומניחים בצד.

בסיר הולנדי בנפח 4-5 ליטר, הוסיפו כמות מספקת של נוטפי בייקון או שמן צמחי כדי לצפות את התחתית. חממו על אש בינונית-גבוהה. ברגע שהשמן מתחיל לנצנץ, הוסיפו את הבשר, תוך הקפדה לא להעמיס יתר על המידה. טגנו עד להזהבה משני הצדדים, כ-2 דקות מכל צד. העבירו את הסטייקים לצלחת וחזרו על הפעולה עד שכל הבשר משחים.
מעבירים את כמות הבשר האחרונה לצלחת ומוסיפים לסיר את הבצל, השום והסלרי. מטגנים במשך 1-2 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, הפפריקה, האורגנו, רוטב ווסטרשייר וציר הבקר ומערבבים.
החזירו את הבשר לתבנית הקדירה כדי להטביל אותו בנוזל. כסו את התבנית והניחו אותה בתנור במדף האמצעי. אפו במשך שעה וחצי-שעתיים, או עד שהבשר רך.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / / מטבח אמריקאי / אלטון בראון

מתכונים דומים