סנדלר בורבון אפרסק

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

טיילר פלורנס אופה את הקינוח הפשוט הזה, המשלב אפרסקים עסיסיים עם קינמון ריחני, עד להזהבה ומגיש אותו עם כדור גלידת וניל קריר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 אפרסקים קלופים ופרוסים (6-8 כוסות)
1/4 כוס בורבון
3/4 כוס סוכר, ועוד קצת לפיזור
2 כפות קורנפלור
כפית קינמון טחון, ועוד קצת לפיזור
1.5 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח גס
225 גרם חמאה צוננת
3/4 כוס שמנת מתוקה, ועוד קצת לשימון
1 ליטר גלידת וניל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפרסקים, בּוּרבּוֹן, גלידת וניל, קרֶם, קמח פרימיום, עֲמִילָן, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה, מערבבים אפרסקים, בורבון, 1/4 כוס סוכר, קורנפלור וקינמון. מערבבים היטב.
נפו קמח לקערה, הוסיפו את 1/2 כוס הסוכר הנותרת, אבקת אפייה ומלח.

חותכים 170 גרם חמאה לחתיכות קטנות, מוסיפים לתערובת הקמח וחותכים פנימה בעזרת חותכן בצק או ביד עד שהתערובת דמוית פירורים גסים.

יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים עד שנוצר בצק. אין לערבב יתר על המידה; הבצק צריך להיות מעט דביק אך גמיש.

המיסו את 55 גרם החמאה הנותרים על אש בינונית-נמוכה במחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ. הוסיפו את תערובת האפרסקים וחממו בעדינות, כ-5 דקות. העבירו את התערובת לתבנית אפייה של 2 ליטר (או השאירו אותה במחבת). כסו את הבלילה מעל האפרסקים החמים עם כף. (ייתכנו רווחים בין כל טיפה של בלילה מכיוון שהבלילה תופחת ומתרחבת במהלך האפייה).

מרחו את המשטח במעט שמנת מתוקה, פזרו סוכר והוסיפו מעט קינמון.
אופים בתנור, מניחים את התבנית על תבנית אפייה (כדי לתפוס כתמים), במשך 40-45 דקות, עד שחלקו העליון של הפאי זהוב-חום ומיצי הפירות מבעבעים. מגישים חם עם גלידה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / מטבח אמריקאי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים