עוגת גלידה עם אפרסק וקובלר

קולות: 2

תמונה של המנה: יונהי קים

שם המתכון מגיע מהמושג האמריקאי "פאי פירות" (Free cornbler), המוכן על ידי שכבת פירות וסוכר בתבנית אפייה וציפוי בצק מעל.

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12

מתכון לעוגת גלידה עם אפרסקים. העוגה עשויה משכבות של עוגת ספוג, גלידה, מחית אפרסקים ותערובת אגוזים, ועליהן קרקרים מלאים של גרהם. העוגה מכוסה בקצפת, אפרסקים בסירופ ותערובת אגוזים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 אֲפַרסֵק, קלופים וחתוכים לחתיכות של 2 ס"מ.
2 ליטר גלידת וניל
1/2 כוס פקאנים קצוצים
1.5 כוסות סוכר מגורען
מיץ מלימון אחד
150 גרם קרקרים מדגנים מלאים
4 כפות חמאה מומסת ללא מלח
תרסיס מיוחד לשימון
1.5 כוסות קצפת קרה
3 כפות אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל
550-600 גרם עוגת פאונד מוכנה
(מתכון לקאפקייקס, שהמרכיבים העיקריים שלהם הם קמח, סוכר, חמאה וביצים)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גלידת וניל, תמצית וניל, אפרסקים, קאפקייק, קרקרים, מיץ לימון, אבקת סוכר, פקאנים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, ערבבו 1 1/4 כוסות סוכר מגורען, מיץ לימון ואפרסקים. הניחו למשך 15 דקות.

הביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות, עד שהאפרסקים רכים. הוציאו 3/4 כוס מהאפרסקים בעזרת כף מחוררת וקיררו. הם ישמשו לקישוט.

טוחנים את יתרת האפרסקים והנוזלים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, מניחים בקערה ומקררים כשעה עד שהתערובת מסמיכה.
בינתיים, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) וכסו תבנית אפייה בנייר כסף. פוררו גס את קרקרי הגרהם ופזרו אותם על תבנית האפייה המוכנה עם רבע כוס הסוכר, הפקאנים והחמאה הנותרים. מרחו את התערובת לשכבה דקה.

אופים במשך 7 דקות, לאחר מכן מערבבים וממשיכים לאפות עוד 6-10 דקות עד להזהבה. נותנים להתקרר ולהתייצב, לאחר מכן מפוררים ומניחים בצד.

יוצרים את העוגה: הניחו לליטר גלידה אחד לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות עד שהיא רכה וגמישה. משמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ') בספריי שמן ומרפדים את תחתית התבנית ודפנותיה בניילון נצמד, ומשאירים שוליים של 5 ס"מ (2 אינץ').

מניחים את הגלידה הרכה בתבנית המוכנה ומורחים מעל את מחית האפרסקים בשכבה אחידה. מקפיאים למשך 45 דקות, עד שהמחית יציבה.
מרככים את ליטר הגלידה הנותר במשך 10 דקות, ואז מניחים אותו בכף על מחית האפרסקים. מפזרים כוס אחת מתערובת הפקאן, תוך כדי לחיצה על השכבה העליונה של הגלידה.

חותכים את עוגת הפאונד לאורכה לפרוסות בעובי 4 ס"מ ומסדרים אותן מעל הגלידה בשכבה אחת. מכסים בניילון נצמד ומקפיאים למשך 6 שעות לפחות, או למשך הלילה אם רוצים.
בקערה, מקציפים את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר והווניל בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד שנוצר קצף סמיך.

הסירו את הניילון מהעוגה, הפכו אותה על צלחת, והוציאו את התבנית ואת הניילון הנותר. צפו את החלק העליון והדפנות בקצפת.

מעל מתקבלים תערובת האפרסקים והפקאן ששמרנו. מקפיאים לשעה נוספת.