סנדלר אפרסק ופטל עם מכסה בצק

קולות: 3

תמונה של המנה: אנה וויליאמס

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

סנדלר אפרסק ופטל עם מכסה בצק - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

1 ו-3/4 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד תוספת לגלגול
1/4 כוס סוכר, ועוד קצת לפיזור
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון
110 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/8 כוס שמנת מתוקה, ועוד קצת לשימון

מְלִית

5 אפרסקים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
1 כוס פטל
2 כפות (30 גרם) חמאה
2 כפות קמח
1/2 כוס דבש
כף אחת של מיץ לימון
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפרסקים, פֶּטֶל, קמח פרימיום, בצק פריך, קרֶם, גרידת לימון, תמצית וניל, מוּסקָט, קינמון, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.

הכינו את החלק העליוןערבבו קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח ואגוז מוסקט בקערה גדולה. בעזרת הידיים או בלנדר, ערבבו פנימה את החמאה עד שהתערובת דומה לגרגרי קמח בגודל אפונה.

מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב בעזרת מזלג. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ולשים אותו 4 או 5 פעמים. מרדדים אותו לעיגול בעובי 2 ס"מ, לאחר מכן בעזרת סכין או כוס ללחוץ את העוגיות. מניחים את העוגיות על תבנית אפייה.
הכנת המילויממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את האפרסקים, הקמח, הדבש, מיץ הלימון, גרידת הלימון, הווניל, הקינמון ואגוז המוסקט ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, כ-5 דקות; מוסיפים את הפטל. מפזרים מעל את העוגיות. מברישים את העוגיות בקרם קצפת ופוזרים מעט סוכר.

מעבירים את המחבת לתנור ואפים עד שהאפרסקים מתחילים לחלחל והעוגיות מתייצבות, כ-25 דקות. אם העוגיות משחימות מהר מדי, מכסים אותן באופן רופף בנייר כסף. מצננים מעט לפני ההגשה.

בזה סנדלר אפרסק ופטל ניתן להוסיף אוכמניות לקבלת צבע עשיר יותר.