סנדלר אפרסק עם מכסה בצק

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-40 דקות.

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 387, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 65 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

סנדלר אפרסקים מתחת למכסה בצק - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

1.3 ק"ג אפרסקים, קלופים ופרוסים
1/3 כוס סוכר
2 כפות קמח
1/8 כפית אגוז מוסקט
2 כפות מיץ לימון
2 כפות (30 גרם) חמאה, חתוכה לחתיכות

בָּצֵק

1.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס סוכר, ועוד קצת לפיזור
2 כפיות אבקת אפייה
מלח דק
4 כפות חמאה קרה
3/4 כף חלב, ועוד 2 כפות ליטר
כפית אחת של תמצית וניל
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפרסקים, קמח פרימיום, חָלָב, תמצית וניל, גרידת לימון, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים רשת במרכז התנור ומחממים מראש ל-190 מעלות צלזיוס.

למילויבקערה בינונית, ערבבו סוכר, קמח ואגוז מוסקט. הוסיפו בהדרגה 1/4 כוס מים ומיץ לימון עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את הפירות ומערבבים בעדינות לפיזור אחיד. מניחים בתבנית אפייה שטוחה בנפח 2 ליטר ומכסים במעט חמאה. מניחים בצד.
למבחןבקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה ו-1/2 כפית מלח דק. עבדו את החמאה לתוך הבצק בעזרת הידיים עד לקבלת מרקם הדומה לקמח. הוסיפו את החלב, תמצית הוניל וגרידת הלימון למרכיבים היבשים וערבבו עד לקבלת בצק לח.

הניחו את תבנית האפייה על הכיריים וחממו על אש בינונית. ערבבו בעדינות את תערובת הפירות עד שהיא מגיעה לרתיחה. הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו על אש קטנה עד להסמכה, כ-2 דקות. הסירו מהאש.
בעזרת כף, גלגלו את הבלילה והניחו אותה באופן אקראי על האפרסקים, תוך השארת כמה שטחים פתוחים. לאחר מכן לחצו בעזרת כף כדי לוודא שהבלילה מתפזרת באופן שווה. בסופו של דבר אמורה להיות לכם ציפוי דמוי אבן מרוצפת. פזרו סוכר על הבלילה, אם רוצים.
אפו את הפאי עד שהקרום משחים קלות, כ-45 דקות. הניחו לפאי להתקרר בטמפרטורת החדר במשך 20-30 דקות לפני ההגשה. הגישו חם או בטמפרטורת החדר.

בזה סנדלר אפרסק אפשר להוסיף פטל בשביל הצבע.