סנדלר שזיפים ואפרסקים עם מכסה בצק

קולות: 1

תמונה של המנה: קאנה אוקאדה

לא תוכלו לעמוד בפני ההנאה של לנסות את הפאי הביתי הזה עם כוס תה. עם מילוי אפרסק ושזיפים, שהמתיקות שלו יוצרת קרום מקורמל, הוא כל כך אוורירי אך פריך - בדיוק הכמות הנכונה של פאי תה - שבהחלט תרצו להכין אותו שוב.

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פאי סנדלרים ביתי עם עוגיות מעל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פַּאִי

900 גרם אפרסקים, קלופים, מגולענים ופרוסים דק
450 גרם שזיפים, קלופים, מגולענים ופרוסים דק
חמאה לשימון התבנית
2/3 כוס סוכר חום
כף אחת של דבש
1 כפית ג'ינג'ר קלוף מגורר
קורט מלח
1/4 כוס קמח פרימיום

עוּגִיָה

כוס ו-2/3 קמח רב תכליתי, ועוד קצת לרידוד הבצק
1/4 כוס סוכר
1.5 כפות אבקת אפייה
1/8 כפית מלח
6 כפות חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
2/3 כוס חלב חמוץ
סוכר לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שזיפים, אפרסקים, קמח פרימיום, שורש ג'ינג'ר, סוכר חום, חלב חמוץ, עוגיות חמאה, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה שטוחה בנפח 2.5 ליטר.

הכנת המילויערבבו את האפרסקים והשזיפים בקערה בינונית עם הסוכר החום, הדבש, הג'ינג'ר והמלח. הוסיפו את הקמח וערבבו. שפכו את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה.

בואו נבשל בצק קצוץערבבו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח בקערה בינונית. הקציפו פנימה את החמאה בעזרת הידיים או בלנדר אבק עד שהתערובת דומה לקמח גס עם חתיכות חמאה בגודל אפונה. הוסיפו את חלב החמאה וערבבו בעזרת מזלג.
בואו נכין עוגיותמניחים את הבצק על משטח מקומח קלות ומגלגלים אותו בקמח. מרדדים את הבצק לעובי של 1 ס"מ. בעזרת סכין או חותכן עוגיות, חותכים עוגיות בקוטר 5 ס"מ. מרדדים את שאריות הבצק לשכבות וחותכים גם הן עוגיות.

מניחים את העוגיות מעל המילוי. מכסים בחלב חמאה ובסוכר. אופים עד שהעוגיות זהובות והמלית מבעבעת, כ-50 דקות.

בזה פאי ביתי ניתן להחליף אפרסקים בנקטרינות.