ריבת תותים

קולות: 3

תצטרכו: סיר גדול (גדול מספיק כדי שהצנצנות יהיו שקועות לחלוטין), מלקחיים לשימורים, שמונה צנצנות (230 מ"ל) עם מכסים הברגה, משפך עם פתח רחב, ותחתית מתכת ברוחב הסיר.

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 פחיות

צנצנת של ריבת תותים ארומטית יכולה להיות מתנה מדהימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 כוסות תותים קלופים ומרוסקים
4 כפות מיץ לימון טרי, מסונן
50 גרם פקטין פירות
7 כפות סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ריבת תותים, מיץ לימון, פקטין תפוח, תּוּת

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הצנצנות בסיר עם הרבה מים חמים. מביאים לרתיחה. מרתיחים את המכסים בסיר נפרד.
מניחים את התותים המעוכים ומיץ הלימון בסיר נפרד. מערבבים את פירות היער יחד פקטין עד להמסה. הביאו את התותים לרתיחה חזקה.

מוסיפים סוכר, לאחר מכן מחזירים את התערובת לרתיחה חזקה. מבשלים במשך דקה ו-15 שניות. מסירים כל קצף.

הוציאו את הצנצנות מהמים הרותחים. בעזרת משפך רחב, מלאו כל צנצנת בריבה, תוך שמירה על יחס נכון של נוזלים לפירות יער.

מלאו את הצנצנות, והשאירו כסנטימטר של מרווח בחלק העליון. העבירו סכין נקייה מסביב לחלק הפנימי של הצנצנות כדי להסיר בועות אוויר. נגבו את שולי הצנצנות במטלית לחה כדי להסיר כל דביקות.
סגרו את הצנצנות במכסים, הניחו אותן על רשת מתכת לעיקור והורידו אותן לסיר עם מים. סגרו את המכסים, לאחר מכן הביאו את המים לרתיחה חזקה. הרתיחו במשך 10-12 דקות.
כבו את האש והניחו לצנצנות לשבת במים החמים במשך 5 דקות. הוציאו את הצנצנות מהמים בעזרת תחתית תמיכה והניחו להן לשבת בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.
בדקו את הצנצנות עבור כיסי אוויר מתחת למכסים. אם מכסים כלשהם קפיציים, אחסנו אותם במקרר. אחסנו את צנצנות ריבת התותים הנותרות בארון בטמפרטורת החדר.