איך להכין ריבת תותים

התחל עם פירות יער בשלים

להכנת ריבה ביתית, השתמשו בתותים טריים ובשלים. זה בסדר אם חלק מהפירות מעט לא בשלים, אבל הימנעו מתותים בשלים יתר על המידה וקצצו כל חבורות או פגמים - הם עלולים לפגוע באיכות הריבה. שטפו את התותים היטב וסננו אותם במסננת.

שקלו את פירות היער

הוציאו את ליבת פירות היער וקצצו אותם לחתיכות קטנות. שקלו את התותים הקצוצים, תוך הקפדה להפחית את משקל המיכל. הכמות האידיאלית תלויה בגודל התבנית בה אתם משתמשים, אך למנה אחת של ריבה, כנראה שלא כדאי להשתמש ביותר מ-1.4 ק"ג פירות יער.

מכסים בסוכר

לכל 450 גרם של פירות יער קצוצים, הוסיפו 2 כפות סוכר לבן ו-1.5 כפיות מיץ לימון קנוי. ערבבו עד לציפוי מלא של פירות היער. כסו וקיררו במקרר למשך כמה שעות לפחות, רצוי למשך הלילה, אך לא יותר מיומיים.

הכינו את פירות היער

פירות היער המושרים ישחררו הרבה מיץ. ערבבו את התערובת כדי להסיר את הסוכר ששקע בתחתית, והניחו את הסיר על אש בינונית-נמוכה; ערבבו לעתים קרובות עד שהסוכר נמס.

להביא לרתיחה

הפעילו את האש על אש בינונית-גבוהה והביאו לרתיחה. ערבבו לעתים קרובות כדי למנוע מהתערובת להידבק או להישרף, וכדי למנוע מהריבה לגלות יתר על המידה. בשלו על אש קטנה כ-20 דקות, עד שהריבה מגיעה לטמפרטורה הרצויה.

בדוק את המוכנות

הריבה מוכנה כאשר מדחום לקריאה מיידית או מדחום סוכריות מראה 104 מעלות צלזיוס (212 מעלות פרנהייט). התערובת אמורה לכסות מרית או ליפול בגושים עבים, לא לזרום בצורה חלקה. שיטה נוספת: הניחו צלחת במקפיא מראש וטפטפו טיפה של ריבה על הצלחת הקרה. אם הטיפה מתקמטת כשלוחצים עליה, הריבה מוכנה. הסירו מהאש והסירו כל קצף שאולי הצטבר.

ניתן לקרר או לקרר

יוצקים את הריבה לצנצנות חמות ומעוקרות. אם רוצים, ניתן לשמר באמצעות טכניקות שימור סטנדרטיות בסיר כפול. אחרת, יש לתת לריבה להתקרר, לכסות, לקרר ולצרוך תוך חודש.

תהנו!

תיהנו מריבה ביתית עם טוסט, כריכים, יוגורט וגרנולה, או איך שתרצו.