מקלות בייגלה תוצרת בית

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 36 מקלות לחם

מתכון שלב אחר שלב למקלות בייגלה ביתיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס ושלושה רבעי מים חמימים (43-46 מעלות צלזיוס)
כף סוכר אחת
2 כפיות מלח גס
שקית אחת (7 גרם) של שמרים יבשים
600 גרם קמח חיטה, כ-4.5 כפות.
חלמון ביצה גדול אחד, טרף עם כף מים
שמן צמחי לשימון
מַיִם
מלח ים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוּכָּר, קמח פרימיום, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את המים החמימים, הסוכר, השמרים והמלח הגס בקערת מיקסר. הניחו לתערובת לעמוד 5 דקות או עד שהתערובת מתחילה להקציף. חברו את וו הלישה למיקסר, הוסיפו את הקמח וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. הנמיכו למהירות בינונית ולשו עד שהבצק חלק ומתנתק מדפנות הקערה, כ-4 עד 5 דקות. הוציאו את הבצק מהקערה, שטפו את הקערה ולאחר מכן משחו אותה היטב בשמן צמחי. החזירו את הבצק לקערה, כסו בניילון נצמד והניחו לו לנוח במקום חמים כ-50 עד 55 דקות, או עד שהבצק הכפיל את גודלו.
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מרפדים 4 תבניות אפייה בנייר אפייה ומשמנים קלות בשמן צמחי.
יוצקים מספיק מים למחבת גדולה ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
בינתיים, הופכים את הבצק על משטח משומן קלות ומחלקים אותו לחתיכות של 30 גרם (1 אונקיה), כ-36 חתיכות. מרדדים כל חתיכת בצק למקל ארוך באורך 35 ס"מ (14 אינץ') ומניחים על תבניות אפייה, במרחק של כ-1 ס"מ (0.4 אינץ') זה מזה. מכסים כל בצק שלא נעשה בו שימוש במגבת לחה מעט כדי למנוע ממנו להתייבש.
טבלו בזהירות 6-8 מקלות פרעצל במים למשך 30 שניות. החזירו את המקלות לתבניות האפייה, מרחו בחלמון ביצה ופיזרו מעל מלח ים. אפו עד להזהבה והתייצבות, כ-55 עד 60 דקות. העבירו לרשת צינון וקיררו לפחות 20 דקות לפני ההגשה. אחסנו את מקלות הפרצל בכלי אטום עד שבוע.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / אלטון בראון

מתכונים דומים