פרעצלים תוצרת בית

קולות: 2

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12-16 בייגלה

"אם אתם מרגישים חגיגיים, אתם יכולים לאפות את הבייגלה האלה ללחמניות נקניקיות ולמלא אותן בנקניקיות גרמניות", אומר דאף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

7 גרם שמרים יבשים פעילים
2 כפות סוכר
4 כפות חמאה מומסת
כף מלח
2 חלמוני ביצה
2 כפות. קמח מאפייה
2 כוסות קמח חיטה
שמן זית לשימון

גימור

1/2 כוס סודה לשתייה
תרסיס בישול
קמח לפיזור
110 גרם חמאה מומסת
קערת מלח לבייגלה
חרדל להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוּכָּר, חֶמאָה, ביצים, קֶמַח, קמח לחם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הבצק. בקערה גדולה, ערבבו את השמרים, הסוכר ו-1.3 כוסות מים חמימים. הניחו לתערובת לעמוד כ-7 דקות עד שהשמרים מופעלים. הוסיפו את החמאה המומסת, המלח, חלמוני הביצים ושני סוגי הקמח. לושו את הבצק במשך 15-20 דקות עד לקבלת תערובת חלקה.
משמנים את הקערה והבצק בשמן זית, מניחים בקערה ומכסים היטב בניילון נצמד. נותנים לבצק לתפוח במקרר או בכל מקום חמים ויבש במשך 30-40 דקות, או עד להכפלת נפחו.

הכינו פרעצלים. בסיר בינוני, ערבבו סודה לשתייה עם 4 כוסות מים חמימים עד לקבלת תערובת לבנה חלבית, ולאחר מכן הביאו לרתיחה עדינה על אש נמוכה. חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס. רפדו 3 תבניות אפייה בנייר אפייה ורססו בתרסיס שמן.
לחצו את הבצק לאגרוף. חתכו ל-12-16 חתיכות והניחו לנוח 5 דקות. סובבו כל חתיכה לחבל באורך 60 ס"מ. הרימו את קצוות החבל לצורת "U", לאחר מכן סובבו קצה אחד מעל השני פעמיים כדי ליצור פיתול כפול באמצע. קפלו את שני הקצוות, והצמידו אותם לתחתית ה-"U" כדי ליצור צורת בייגלה.
במנות, טבלו את הבייגלה בנוזל המבעבע למשך 30 שניות, תוך כדי הפיכה פעם אחת. הוציאו בעזרת כף מחוררת או שתי כפות עץ ונערו את הנוזלים העודפים; הניחו על תבנית אפייה מוכנה. פזרו קלות את הבייגלה בקמח, כסו באופן רופף בניילון נצמד והניחו לתפוח במשך 20 דקות.
מרחו את הבייגלה בחמאה מומסת, ורססו את האזורים שקשה להגיע אליהם בתרסיס שמן. פזרו מעל מלח בייגלה. אפו עד להזהבה, 8-12 דקות. קררו במשך כמה דקות והגישו עם חרדל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / פשטידות ולחמניות מלוחות / מטבח אירופאי / מטבח גרמני / דאף גולדמן

מתכונים דומים