סוכריות תוצרת בית עם נוגט לבן "סמוצבטי"

קולות: 1

איך להכין - סוכריות נוגט לבנות תוצרת בית "גמס"

זְמַן: שעה וחצי (כולל זמן קירור)
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 128, שומן כולל 1 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 0 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 1 מ"ג, נַתרָן 12 מ"ג, סוּכָּר 29 ג'.

סוכריות ביתיות אלה הן שילוב של נוגט, מרשמלו ומרנג. הן עשויות מחלבוני ביצה וסירופ סוכר, ופיזור של חתיכות סוכרייה צבעוניות מעניק להן מראה דמוי פנינה. התערובת דביקה, סמיכה ולעיסה, אבל ברגע שהן מתייצבות, תטעמו אותן ותבינו שהתוצאות היו שוות את המאמץ!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כוסות סוכר מגורען
3/4 כוס סירופ תירס קל
2 חלבוני ביצה גדולים
כף אחת של תמצית וניל
1.5 כוסות של דובוני גומי
חמאה לשימון התבנית
ציוד מיוחדמדחום קרמל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, סירופ תירס, תמצית וניל, מַרמֵלָדָה

בישול המנה לפי המתכון:

משמנים תבנית אפייה בקוטר 20 ס"מ ומניחים בצד. מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
מניחים את הסוכר, סירופ התירס ורבע כוס מים בסיר. חברו מדחום לדופן הסיר. מביאים את התערובת לרתיחה תוך ערבוב עד להמסה מלאה של הסוכר. ממשיכים לבשל עד שהטמפרטורה מגיעה ל-123°C עד 126°C והתערובת מתחילה לבעבע.

בינתיים, בקערת מיקסר עומד המצוידת במקצף, הקציפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף רך ויציב.
הקציפו את חלבוני הביצה לקצף סמיך:

לאחר מכן, לאט (ובזהירות) יוצקים את התערובת לתוך חלבוני הביצה בקו דק, מבלי לעצור את המיקסר. לאחר שהסירופ נטמע לחלוטין, יוצקים פנימה את הווניל וממשיכים להקציף עד שהתערובת אטומה ושומרת על צורתה, 7-8 דקות.
הוציאו את הקערה מהמיקסר, תוך ערבוב מהיר בעזרת מרית עץ, הוסיפו כוס אחת של סוכריות גומי. העבירו את התערובת לתבנית המוכנה ונסו למרוח אותה לשכבה אחידה - היא תהיה דביקה מאוד, לכן תצטרכו להשתמש בתנועות סיבוביות כדי להשיג זאת. מרחו את שאר סוכריות הגומי, תוך לחיצה קלה.
הניחו לקינוח להתקרר לחלוטין, כשעה. חתכו לריבועים בגודל 4 ס"מ ואחסנו בכלי אטום היטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / קינוחים מהירים / מנות חורף / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / סוכריות / רי דראמונד

מתכונים דומים