קרמל מלח ופלפל

קולות: 2

זְמַן: 5 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 36 אריחים

קרמל מלח ופלפל נשמע מטורף, אבל אם אתם אוהבים קרמל מלוח ושילובי טעמים יוצאי דופן, לא תוכלו לעמוד בפני הסוכריות הביתיות האלה. אחרי שתנגסו באחד, תתהו למה מעולם לא ניסיתם קרמל מלח ופלפל קודם. הם לעיסים, קרמיים, חריפים, ו... קבלו את זה! - ממכרים. פזרו על הקרמל תערובת של גרגירי פלפל טחונים גס או גרוסים במכתש ועלי. הסוכריות האלה ישמרו במשך מספר שבועות. לאחסון קל, עטפו כל אחת בנייר אפייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס שמנת מתוקה
60 גרם חמאה לא מלוחה
2 כפיות פתיתי מלח ים
1.5 כוסות סוכר מגורען
1/4 כוס סירופ תירס
0.5 כפיות תמצית וניל
4 כפיות גרגירי פלפל טחונים גס
ציוד מיוחדמדחום קרמל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, קַשׁתִית

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו תבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה, תוך השארת מעטפת. רססו את נייר האפייה וכל אזור חשוף בתבנית בתרסיס שמן.
ערבבו את השמנת, החמאה וכפית וחצי מלח בסיר קטן ובשלו על אש בינונית עד שהחמאה נמסה; הסירו מהאש והניחו בצד.

שלבו סוכר, סירופ תירס ו-1/4 כוס מים בסיר גדול ובשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסירופ הופך ענברי והטמפרטורה במדחום עולה ל-154-160 מעלות צלזיוס.

הסירו מהאש והוסיפו את תערובת השמנת באיטיות תוך כדי ערבוב. החזירו לאש בינונית ובשלו את הקרמל עד שיגיע ל-118 מעלות צלזיוס. הסירו מהאש וערבבו פנימה את תמצית הוניל ו-2 כפיות פלפל. שפכו את הקרמל לתבנית המוכנה והקישו על השיש מספר פעמים כדי לשחרר בועות אוויר. פזרו מעל את חצי כפית המלח הנותרת ו-2 כפיות פלפל. הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר.
כסו את התבנית ותנו לקרמל להתייצב לחלוטין, 4 שעות או לילה שלם.
הוציאו את הקרמל מהתבנית על ידי משיכת נייר האפייה מעליו והעבירו אותו לקרש חיתוך. בעזרת סכין חדה מאוד, חתכו את הקרמל לסוכריות. אם הקרמל נדבק לסכין, רססו אותו בתרסיס שמן. חתכו את נייר השעווה לריבועים מעט גדולים יותר מהקרמל שלכם.
עטפו כל קרמל בנייר אפייה וסובבו את הקצוות. ניתן לאחסן את הסוכריות בטמפרטורת החדר כשבועיים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סוכריות / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים