עכבישי אגוזי קרמל

קולות: 2

איך להכין סוכריות עכביש בטעם קרמל ואגוזים

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 30 יחידות

קרמל חלב תוצרת בית מוסיף נופך של תחכום לעוגיות הטעימות והפריכות להפליא הללו, העשויות עם פקאנים ומעליהן מערבולי שוקולד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות פקאנים קלויים
1 כוס שמנת מתוקה
1 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס סירופ תירס קל
כפית אחת של תמצית וניל
2 כפות (30 גרם) חמאה לא מלוחה
1/4 כפית מלח
140 גרם ספירלות ליקריץ שחור, חתוכות לחתיכות של 5 ס"מ.
170 גרם שוקולד חצי מתוק קצוץ
110 גרם שוקולד חלב קצוץ
תלתלי שוקולד או סוכריות, לבחירתכם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פקאנים, קרֶם, סירופ תירס, תמצית וניל, סוכריות ליקוריץ, שוקולד חצי מתוק, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה מצופה ורססו קלות בתרסיס שמן. הניחו 30 חופנים קטנים של פקאנים (3-4 בכל תבנית) על התבניות, במרחק של כמה סנטימטרים זה מזה.
הכנת קרמל: חממו את השמנת על אש נמוכה, תוך שמירה על חמימותה בזמן שאתם מכינים את הסוכר.

מניחים את הסוכר וסירופ התירס בסיר גדול, עמוק ובעל תחתית עבה. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס. מפסיקים לערבב, מגבירים מעט את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהסוכר מסמיך, או עד שמדחום מראה 150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט), כ-7 דקות.
תוך כדי ערבוב, הוסיפו את החמאה והמלח לתערובת הסוכר. הוסיפו באיטיות את השמנת והווניל, תוך צפייה בתערובת כשהיא מתחילה לבעבע. הנמיכו את האש לבינונית והמשיכו לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקרמל רך וחלק, או עד שמדחום מראה 115 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט), עוד כ-5 דקות. הסירו את הסיר מהאש ותנו לו להתקרר במשך דקה אחת.
טפטפו כמה כפות של קרמל חם על כל אגוז כדי ליצור את גוף העכביש. לאחר מכן הכניסו 6 רצועות ליקוריץ לתוך הקרמל כדי ליצור את הרגליים. חזרו על הפעולה עם הקרמל והחוטים הנותרים. (עדיף שיהיה עוזר בשלב זה, מכיוון שהקרמל מתקרר מהר מאוד. אם הוא מתחיל להתקשות, חממו אותו שוב על אש נמוכה מאוד.) הניחו לעכבישים להתקרר במשך 15 דקות.
בינתיים, מניחים את השוקולד בקערה בינונית חסינת חום. ממלאים את הסיר בכ-3 ס"מ מים, מביאים לרתיחה עדינה על אש נמוכה ומניחים את קערת השוקולד מעל, תוך כדי ודאו שהיא לא נוגעת במים. מערבבים עד שהשוקולד נמס וחלק. (לחלופין, ניתן להניח את השוקולד בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל. ממיסים את השוקולד בתוכה בעוצמה של 50% עד לריכוך, כדקה. מערבבים, ולאחר מכן ממיסים את השוקולד עוד 2-3 דקות, עד להמסה מלאה.)
יוצקים כף שוקולד מומס על כל עכביש. אם רוצים, אפשר לפזר עליהם תלתלי שוקולד או סוכריות צבעוניות. מצננים. סוכריות בטמפרטורת החדר עד שהקרמל והשוקולד מתקשים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / סוכריות

מתכונים דומים