תפוחי קרמל חלב על מקל

קולות: 2

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 560, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 109 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 37 מ"ג, נַתרָן 745 מ"ג, סוּכָּר 100 ג'.

תפוחים בקרמל חלב סמיך ועשיר הם פינוק חגיגי שכל ילד יאהב. בעת הכנת הקרמל הקרמי, חשוב להשתמש במדחום כדי לוודא שהוא מגיע לטמפרטורה הנכונה; קרמל שלא בושל מספיק פשוט יחליק מהתפוח. אם רוצים, ניתן לקשט את תפוחי הקרמל בתוספות שונות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות סוכר
1/4 כוס סירופ תירס קל
0.5 כוסות שמנת מתוקה
2 כפות חמאה לא מלוחה
0.5 כפיות תמצית וניל
6 תפוחים בינוניים פריכים מאוד (כגון Honeycrisp, Red Delicious, Pink Lady או Granny Smith), שטופים ומיובשים היטב
תרסיס בישול לנייר אפייה
פתיתי קוקוס, אגוזים קצוצים לציפוי
ציוד מיוחדמדחום קרמל; 6 מקלות, באורך 12 ס"מ, עם קצה אחד מחודד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, קרֶם, סירופ תירס, סִירוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הסוכר, סירופ התירס ו-1/2 כוס מים בסיר קטן. מחממים את התערובת על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר מתחיל לרתוח. חברו מדחום לחלקו הפנימי של הסיר והביאו את הסירופ לרתיחה. מבשלים עד שהסירופ מתחיל להפוך לענברי, לאחר מכן מערבבים כדי לוודא שהצבע אחיד. ממשיכים לבשל עד שהסירופ הופך לענברי עמוק והמדחום מראה 190-193 מעלות צלזיוס (355-375 מעלות פרנהייט), לאחר מכן מסירים מהאש.
יוצקים את השמנת באיטיות ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החמאה, הווניל וקורט מלח, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. מנמיכים את האש, אך משאירים מדחום מחובר למחבת.

דקרו את התפוחים בעזרת שיפוד בערך באמצע קצה הגבעול. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה ורססו קלות בתרסיס שמן.
כאשר טמפרטורת קרמל החלב יורדת לכ-87 מעלות צלזיוס (185 מעלות פרנהייט), טבלו את התפוח בקרמל, החזיקו אותו במקל, וסובבו אותו עד שהוא מצופה לחלוטין. תנו לעודפי הקרמל לטפטף, ובעזרת מרית גרדו חלק מהקרמל מתחתית התפוח, שכן הוא יטפטף כשתניחו אותו על תבנית אפייה מרופדת להתקררות.
חזרו על הפעולה עם התפוחים הנותרים, חממו בעדינות את הקרמל על הכיריים על אש נמוכה, ערבבו אם הוא סמיך מדי לטבילה. הניחו לקרמל להתייצב ולהתקרר לחלוטין לפני ההגשה, כשעה. גלגלו מיד את התפוחים המכוסים בקרמל בשוקולד צ'יפס מיני, פתיתי קוקוס, עוגיות מרוסקות או אגוזים קצוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים למנות ילדים / מנות קיץ / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / קינוחי פירות / / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים