קריספ אפרסק עם רוטב מייפל שמנתי

קולות: 1

איך להכין - קריספ אפרסק ברוטב מייפל שמנתי

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קריספ הוא קינוח אמריקאי פופולרי המורכב מפירות מצופים בבצק פריך ונאפים בתנור. ציפוי הפירורים יוצר קרום פריך להפליא, מה שנותן לקינוח את שמו. הכינו את הקריספי עם אפרסקים רכים מצופים בקלתית פריכה ומלוחה, ומעליהם רוטב שמנת ומייפל טעים. הגישו את הקריספי בפני עצמו או עם כדור גלידת וניל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס קמח פרימיום
0.5 כוס סוכר חום
0.5 כוס סוכר מגורען
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית מלח
110 גרם חמאה
5-6 אפרסקים טריים שלמים (מוצקים, לא בשלים מדי), קלופים, חתוכים לשניים, מגולענים (כ-0.8 ק"ג)
חצי לימון
7 כפות סירופ מייפל
1.5 כוסות שמנת מתוקה 33%
3 כפות סירופ תירס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אפרסקים, סוכר חום, סִירוֹפּ מֵייפֶל, סירופ תירס, קרֶם, שטרוזל, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, הסוכר החום, הסוכר המגורען, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח. חתכו את החמאה לחתיכות קטנות והוסיפו אותה בהדרגה לתערובת הקמח. ערבבו היטב.

בקערה נוספת, פורסים את האפרסקים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ. מוסיפים גרידת חצי לימון, סוחטים פנימה את המיץ ומערבבים עם האפרסקים. מזלפים 2 כפות סירופ מייפל מעל האפרסקים. מערבבים היטב לציפוי. מעבירים את האפרסקים לתבנית אפייה קטנה בקוטר 20-23 ס"מ ופוזרים באופן שווה את השטרויזל. מכסים בנייר כסף ואפים במשך 15 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואפים עוד 20-30 דקות, עד שהאפרסקים פריכים.
הכינו את רוטב המייפל הקרמי. שפכו את השמנת המתוקה לסיר, הוסיפו את 5 כפות סירופ המייפל הנותרות ואת סירופ התירס. חממו את הרוטב, תוך ערבוב, על אש בינונית עד שהוא מסמיך ומצטמצם בשליש, כ-15 דקות.

מקררים את הרוטב המוגמר עד שיסמיך לחלוטין. לחלופין, אם אתם ממהרים, הניחו את הסיר בקערה עם קרח וערבבו את הרוטב; הוא יתקרר ויסמיך תוך 15 דקות. יוצקים את רוטב המייפל הקרמי על פריך האפרסק ומגישים חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רי דראמונד

מתכונים דומים