קריספ תותים עם ריבס

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

למען האמת, ריבס הוא קצת מר, אז כדי לאזן את הטעם, הגיוני לשלב אותו עם פירות מתוקים, כמו תותים. והדבר האחרון שהופך את הקינוח הזה של אן בורל לגולת הכותרת של כל שולחן חג הוא השכבה הפריכה של פירורי שיבולת שועל קרמיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית:

ליטר אחד של תותים מקולפים וחתוכים לרבעים
4 גבעולי ריבס, חתוכים לחתיכות של 1.5 ס"מ
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס קורנפלור
גרידה ומיץ מתפוז אחד
2 כפות חומץ בלסמי

שכבה עליונה:

1 ו-1/4 כוסות קמח חיטה מלאה
1/2 כוס שיבולת שועל מגולגלת
1 כוס סוכר חום
140 גרם חמאה, חתוכה לקוביות בגודל אפונה
כפית אחת של תמצית וניל
קורט מלח
1-2 כפות מים
קצפת או גלידה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תּוּת, רִבָּס, עֲמִילָן, תפוזים, חומץ בלסמי, קמח מלא, שיבולת שועל מגולגלת, סוכר חום, תמצית וניל, קרֶם, גְלִידָה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מְלִית:

מניחים את כל החומרים בקערה גדולה ומערבבים היטב. מעבירים את המלית ל-8 רמקינים (כוסות סופלה קרמיות מחולקות למנות) או לתבנית אפייה רחבה ורדודה אחת.

שכבה עליונה:

במעבד מזון, טחנו את הקמח, שיבולת השועל והסוכר החום. הוסיפו את החמאה, תמצית הוניל והמלח והמשיכו לטחון בפולסים עד שהתערובת נראית כמו פירורים יבשים. הוסיפו כף מים וטחנו בפולסים עד שהפירורים מתחילים להידבק מעט זה לזה, מה שהופך את התערובת לגבששית. אם התערובת עדיין נראית יבשה, הוסיפו עוד כף מים וטחנו בפולסים.
מפזרים את ציפוי הפירורים המוכן על המילוי. אופים בתנור שחומם מראש עד שהמלית מבעבעת והציפוי פריך וזהוב-חום, כ-25-30 דקות. מגישים את הצ'יפס חמים עם קצפת או גלידה.