פודינג בננות עם קצפת

קולות: 1

זְמַן: 20 דקות ועוד זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

פודינג קרמי עם עומק טעם מדהים שחושף משמעות חדשה לגמרי למחרת. לגרסה ללא אלכוהול, ניתן לוותר על הליקר או להשתמש בסירופ בננות במקום. ניתן לרכוש עוגיות וופל וניל מוכנות או לאפות אותן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

45 עוגיות וופל וניל
3 בננות בשלות, קלופות ופרוסות לעיגולים בעובי 0.6 ס"מ.
3/4 כוס סוכר מגורען, ו-2 כפות לקצפת
3 כפות קורנפלור
1/4 כפית מלח
2 ביצים גדולות
חלמון גדול אחד
2 כוסות חלב מלא
3 כפות (45 גרם) חמאה, חתוכה ל-6 חתיכות וקרירה
1/2 כפית תמצית וניל
120 מ"ל ליקר בננות
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
1 כוס שמנת מתוקה להקצפה, קרה מאוד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בננות, ליקר בננות, עוגיות ביסקוויט, תמצית וניל, ביצים, חָלָב, קרֶם, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בנפח 3 ליטר, ערבבו את הסוכר, קורנפלור והמלח. הוסיפו את הביצה והחלמון וטרפו עד לקבלת תערובת אחידה. שפכו את החלב וטרפו עד לקבלת תערובת אחידה, כ-30 שניות. בשלו על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מגיעה ל-78-82 מעלות צלזיוס, כ-5-10 דקות. התערובת תתחיל להסמיך ולבעבע בקצוות. הסירו מהאש והוסיפו במהירות את החמאה.
הוסיפו חתיכה אחת בכל פעם, וודאו שהקודמת נמסה לחלוטין לפני הוספת הבאה. ערבבו פנימה במהירות את תמצית הוניל. כסו את פני הפודינג בעיגול של נייר אפייה והכניסו למקרר עד שהטמפרטורה תגיע ל-7 מעלות צלזיוס (45 מעלות פרנהייט) (כשעתיים).

פרסם את זה עוגיות וופל וניל מניחים את ליקר הבננות על תבנית אפייה בגודל 46 ס"מ על 33 ס"מ. יוצקים את ליקר הבננות מעל לאט ובאופן שווה. נותנים לו להשרות כ-10 דקות.
בקערה קטנה, ערבבו פרוסות בננה עם מיץ לימון.

מורחים כמות קטנה של פודינג על תחתית קערת זכוכית בנפח 1.4 ליטר. מעליהן שכבה של עוגיות וופל וניל, ולאחר מכן פרוסות בננה. מורחים שליש מהפודינג הנותר על הבננות. חוזרים על הפעולה, ומסיימים בשכבת פודינג.
מניחים את השמנת בקערת מיקסר. מוסיפים את 2 כפות הסוכר הנותרות ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. יוצקים את השמנת על הפודינג המקורר ומורחים אותה עד לכיסוי מלא. מקשטים בעוגיות הספוגות הנותרות. מקררים במשך 30 דקות לפני ההגשה. מאחסנים את הפודינג מכוסה במקרר עד 3 ימים.

מַתכּוֹן פודינג בננות.