בננות מתובלות פוסטר

קולות: 1

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ההיסטוריה של קינוח זה, שהומצא במסעדה בניו אורלינס, מתחילה בשנת 1951. באותה תקופה, העיר הייתה מרכז ליבוא בננות מדרום אמריקה. המנה נקראה על שם ריצ'רד פוסטר, חברו של בעל מסעדת ברנן. טעם הבננה ורוטב הרום יוצרים שילוב מוצלח. עם זאת, חלק עשויים למצוא את רוטב הפוסטר החריף חזק מדי. במקרה זה, הפחתת כמות הפלפל האנגלי ואגוז המוסקט תעזור. הוסיפו את האלכוהול הרחק ממקור החום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 בוסר בָּנָנָה, חתוך לחצי לאורכו
2 כפות (30 גרם) חמאה
רבע כף (50 גרם) סוכר חום
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1 כף ליקר בננות
1/4 כוס רום כהה
1/2 כפית גרידת תפוז מגוררת דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בננות, סוכר חום, פלפל אנגלי, מוּסקָט, גרידת תפוז, ליקר בננות, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

ממיסים את החמאה במחבת עבה בקוטר 25 ס"מ (10 אינץ') על אש נמוכה. מוסיפים את הסוכר החום, פלפל אנגלי ואגוז מוסקט. מערבבים עד להמסת הסוכר. יוצקים את ליקר הבננות ומביאים את הרוטב לרתיחה עדינה. מוסיפים את הבננות ומבשלים דקה מכל צד, תוך כדי מריחת רוטב קלות. מעבירים את הבננות מהמחבת לצלחת הגשה.
הביאו את הרוטב לרתיחה עדינה ויוצקו בזהירות את הרום. אם הטמפרטורה גבוהה מספיק, האלכוהול יתלקח מעצמו. אם לא, הדליקו אותו בזהירות בעזרת לפיד דולק והמשיכו לבשל עד שהלהבות דוככות (כ-1-2 דקות). אם הרוטב דליל מדי, בשלו על אש קטנה עוד 1-2 דקות עד שיגיע למרקם של סירופ.