עוגת בננה פוסטר הפוכה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אופים עוגה הפוכה בטעם בננות פוסטר. עוגה רכה ולחה זו מועשרת ברום כהה ארומטי ומעליה קרמל, ובתוכה פרוסות בננה. לאפייה, מניחים את כל מרכיבי העוגה בתבנית בסדר הפוך: קרמל, פרי ובצק. כשהעוגה מוכנה, הפיכה מהירה אחת והיא שם, יפהפייה ודביקה להפליא, על הצלחת שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ציפוי קרמל

2/3 כוס סוכר
1 כף חמאה לא מלוחה, ועוד כף לשימון התבנית
3 בננות בינוניות, פרוסות באלכסון לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.

פַּאִי

1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
כוס סוכר אחת
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
3/4 כוס חלב
1/4 כוס שמנת חמוצה
3 כפות רום כהה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק ביסקוויטים, בננות, סִירוֹפּ, ביצים, חָלָב, שמנת חמוצה, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים רק את דפנות תבנית עוגה בקוטר 22 ס"מ.
ציפוי קרמל:

בסיר בינוני, ערבבו את הסוכר עם 1/3 כוס מים וחממו על אש בינונית עד שהסוכר נמס. הפסיקו לערבב וסובבו בעדינות את המחבת מדי פעם עד שהקרמל יהפוך לצבע ענברי עמוק, 8-9 דקות. במידת הצורך, הסירו גרגירי סוכר מדפנות המחבת בעזרת מברשת אפייה לחה.

הסירו את המחבת מהאש וערבבו בזהירות פנימה את החמאה (היזהרו, הקרמל עלול לבעבע בעוצמה). שפכו את הקרמל לתבנית המוכנה, תוך הטייתה כך שתכסה את רוב התחתית (היזהרו, המחבת תהיה חמה מאוד מהקרמל). סדרו את הבננות בשכבה אחת צפופה, ולאחר מכן מלאו את החסר בפרוסות הנותרות.
פַּאִי:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. בקערה קטנה יותר, משלבים את החלב והשמנת החמוצה.

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, תוך כדי הקצפה לאחר כל הוספה ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך, לאחר מכן מקציפים פנימה את תמצית הוניל. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם תערובת השמנת החמוצה. לושים את הבצק.
יוצקים את הבלילה לתבנית מעל הבננות ומשטחים אותה באופן שווה. אופים את העוגה עד להזהבה וקפיצה לאחור כשלוחצים עליה, וקיסם או בודק עוגה הננעצים במרכז יוצא נקי, 50-60 דקות. מעבירים סכין מסביב לשולי העוגה כדי לשחרר אותה מהתבנית.
דקרו את הפאי מספר פעמים בעזרת שיפוד ומברישו אותו ברום. הניחו לו לנוח בתבנית על רשת צינון עד שיתקרר מספיק כדי לטפל בו, 20-30 דקות.
הפכו את צלחת ההגשה, הניחו אותה על הפאי שבתבנית, והחזיקו את התבנית והצלחת יחד, והפכו במהירות את הפאי כך שצד הבננה כלפי מעלה על התבנית. הניחו להתקרר לחלוטין.
חותכים לפרוסות ומגישים.