פודינג לחם עם קצפת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 18 - 20

פודינג לחם הוא קינוח אנגלי בסגנון ישן, שהוכן לראשונה כבר במאה ה-13. הוא הוכן מלחם יבש ספוג במים עם מעט סוכר ותבלינים, מה שזיכה אותו בכינוי "פודינג העניים". זהו מתכון מצוין לניצול טוב של שאריות לחם יבשות. כיום מוסיפים לפודינג גם לחמניות וקרואסונים, והתערובת הפכה עשירה הרבה יותר במרכיבים. אז, בעוד שקינוח זה בהחלט אינו קינוח לעניים, הוא בהחלט פרקטי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פודינג לחם

6 קרואסונים קלויים, חתוכים לחתיכות של 2.5 ס"מ.
1 גליל קינמון קלוי עם צימוקים, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
2 כפות (30 גרם) חמאה
1 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק
6 כוסות חלב
1.5 כוסות סירופ שוקולד
3 כפות סוכר קנים
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות מלח
6 ביצים
שבבי אגוז מוסקט (לגרד 5-6 פעמים על פומפיה מיוחדת)

תוֹסֶפֶת

6 כפות (90 גרם) חמאה, מקוררת וחתוכה לקוביות קטנות
2 כפות קמח
1 כוס פקאנים קצוצים
0.5 כוס סוכר קנים
כפית מלח ים
0.5 כפיות קינמון טחון
קצפת קוניאק, להגשה

קצפת קוניאק

כוס אחת של שמנת מתוקה 33%
כף אחת של קוניאק
כף סוכר אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרואסונים, לחמנייה מתוקה, שוקולד חצי מתוק, שוקולד צ'יפס (גרגירים), חָלָב, ביצים, סירופ שוקולד, סוכר חום, פקאנים, פתיתי מלח ים, מוּסקָט, קינמון, קוֹנִיאָק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. משמנים את דפנות ותחתית תבנית האפייה בחמאה.
פודינג לחםמניחים את הקרואסונים, לחמניית הבריוש ושוקולד צ'יפס בקערה גדולה. מערבבים בעדינות ומעבירים לתבנית האפייה המוכנה, תוך הקפדה שהשוקולד צ'יפס לא ישקעו בתחתית.

בקערה גדולה, טורפים יחד את החלב, סירופ השוקולד, סוכר קנים, קינמון, מלח, אגוז מוסקט וביצים. יוצקים את תערובת פודינג השוקולד על הלחם ולוחצים על הלחם כדי לצפות אותו בשמנת. נותנים לו לעמוד 10 דקות. לאחר מכן לוחצים שוב קלות.
תוֹסֶפֶתבקערה בינונית, ערבבו את חתיכות החמאה עם קמח עד שיצופו מכל הצדדים. לאחר מכן, הוסיפו את אגוזי הפקאן, סוכר קנים, מלח וקינמון. ערבבו ביד עד שהחמאה מתאחדת עם כל המרכיבים. פזרו באופן שווה את החלק העליון של התבנית.
אופים במשך 45-50 דקות, עד שהקצוות זהובים-חומים והמרכז מתקפל לאחור כשלוחצים עליו. מצננים כ-30 דקות, לאחר מכן חותכים לריבועים יפים או משאירים כמו שהם. מגישים עם כף קצפת קוניאק. ניתן לאכול גם קר.

מַתכּוֹן פודינג לחם עם קרם קרמל.

קצפת קוניאקבקערה גדולה, מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת שמנת מתוקה. יוצקים פנימה את הקוניאק, מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת שמנת מתוקה. מצננים ומגישים קר.