פונדנט שוקולד עם מילוי נמס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

המילה "fondant au chocolat" מתורגמת מצרפתית כ"שוקולד נמס". הכנת הקינוח המעולה הזה דורשת מידה מסוימת של מיומנות קולינרית, שכן עליכם לוודא שהקרום פריך והמלית נשארת נוזלית. אבל למתכון הזה יש סוד קטן שהופך את הכל להרבה יותר קל: גלידה. בזמן האפייה, היא נמסה בהדרגה, ויוצרת לבה נוזלית של שוקולד-וניל בתוך העוגה. אם אתם מרגישים הרפתקנים, תוכלו להתנסות עם המילוי ולנסות חלב מרוכז מבושל, כמהין או פודינג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם חמאה, חתוכה לקוביות, ועוד קצת לשימון התבנית
1/4 כוס קמח רב תכליתי, ועוד תוספת לאיבוק המחבת
300 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
0.5 כוס סוכר מגורען
קורט מלח שולחן
6 ביצים גדולות
2 ארטיקי וניל בציפוי שוקולד
אבקת סוכר, לפיזור
ציוד מיוחדרמקין של 2 ליטר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ביצים, גלידת וניל

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים וקמחים קלות תבנית רמקין/סופלה בנפח 2 ליטר. מנערים את עודפי הקמח. מניחים את הרמקין על תבנית אפייה.
בקערה גדולה, ערבבו את החמאה והשוקולד. חממו במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב בין כל מיקרוגל, עד להמסה חלקה.

בקערה גדולה, ערבבו סוכר מגורען, מלח וביצים. הקציפו במיקסר חשמלי במהירות גבוהה במשך 1-2 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה וחיוורת. הוסיפו את תערובת הקמח והשוקולד לתערובת הביצים וערבבו בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים 2.5 כוסות בלילה לתבנית, מניחים את שני הארטיקים במרכז, אחד על השני. יוצקים את הבלילה הנותרת מסביב לדפנות ומעל הגלידה.
אופים כ-45 דקות, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין בעלת מרכז רוטט. נותנים לעוגה להתקרר בתבנית במשך 15 דקות. מפזרים אבקת סוכר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים