פאי שוקולד עם מילוי יין

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

בקבוק שלם של יין אדום יבש נוסף למילוי הרך של הפאי הזה. הוא מדגיש בצורה יפה את טעם השוקולד המריר, וגם היין מורגש. המילוי מבושל בסיר כפול ומורח על קלתית עוגיית שוקולד. לאחר שהפאי התייצב לחלוטין במקרר, מפזרים עליו קצפת אוורירית. ניתן לקשט בניצוחי שוקולד גסים או סוכריות על מקל. קינוח מושלם למבוגרים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

2 כפות פירורים עוגיות וופל שוקולד (250 גרם)
110 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
2 כפות סוכר
קורט מלח דק

מְלִית

0.5 כוס קורנפלור
כוס ורבע + 3 כפות סוכר
בקבוק אחד (750 מ"ל) של יין אדום יבש
3 חטיפי שוקולד מריר, 100 גרם כל אחד, חתוכים לקוביות
2 כפות חמאה לא מלוחה
קורט מלח דק
2 כוסות שמנת מתוקה צוננת
שבבי שוקולד או סוכריות, לקישוט (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות ופל, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, יַיִן אָדוֹם, עֲמִילָן, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
עוּגָה:

ערבבו את פירורי העוגיות, החמאה, הסוכר והמלח בקערה בינונית. שפכו לתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ') ודחו באופן שווה לתחתית ולדפנות. אפו עד לייבוש מלא והתייצבות, 15-18 דקות. מצננים לחלוטין על רשת צינון.

מְלִית:

בסיר בינוני, ערבבו את קורנפלור ו-1 1/4 כוסות סוכר והוסיפו את היין לאט מאוד כדי למנוע גושים. בשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה והופכת סמיכה מאוד, כ-8 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את השוקולד, החמאה והמלח. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את המלית לתוך הקלתית המקוררת וקיררו עד להתייצבות מלאה, כ-4 שעות או למשך הלילה.
רגע לפני ההגשה, מקציפים את השמנת עם 3 כפות הסוכר הנותרות בקערה גדולה בעזרת מיקסר עד שנוצרים פסגות רכות. יוצקים את הקצפת מעל הפאי. פזרו שבבי שוקולד או סוכריות על האש, אם משתמשים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות אביב / מנות חגיגיות / 8 במרץ / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים