קאפקייק עם מילוי נוזלי וקרם שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 קאפקייקס

קינוח מקסים עם טעם עשיר וארומה של קפה, ומעליו ציפוי קרם חמאה שוקולד. מלית הקאפקייקס עשויה מגנאש כמהין וליקר שוקולד. תוספת מושלמת לכוס קפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייק

2 כוסות סוכר מגורען
2 כפיות תמצית וניל
2 ביצים
כוס חלב מלא
1/2 כוס שמן צמחי
1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
כוס אחת של קקאו
1.5 כפיות אבקת אפייה
1.5 כפיות סודה לשתייה
כפית מלח אחת
כוס קפה חם אחת

פונדנט שוקולד

2/3 כוס שמנת מתוקה, מחוממת במשך דקה אחת.
2 כוסות שוקולד צ'יפס חלב
1 כף ליקר שוקולד

קרם חמאה שוקולד מוקצף

450 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
4 כוסות אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל
כוס אחת של קקאו
1/2 כוס שמנת מתוקה, מוקצפת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, קרֶם, תמצית וניל, שוקולד צ'יפס (גרגירים), שׁוֹקוֹלָד חָלָב, ליקר שוקולד, אבקת סוכר, קָקָאוֹ, קָפֶה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט) עם טורבו. מרפדים תבנית קאפקייקס ב-24 תבניות נייר.
מוסיפים סוכר, וניל וביצים לקערת מיקסר ומערבבים עד להמסת הסוכר. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה, מוסיפים חלב ושמן צמחי ומערבבים עד לאיחוד מלא.

בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. הוסיפו את החומרים היבשים לתערובת הביצים וערבבו במיקסר במהירות בינונית כ-2 דקות, עד לקבלת בצק חלק. כבו את המיקסר והוסיפו את הקפה החם. ערבבו במהירות נמוכה עוד 2 דקות.
מלאו את תבניות נייר הקאפקייקס עד 3/4 מגובהן בבלילה ואפו במשך 14 דקות. לאחר שהקאפקייקס התקררו לחלוטין, השתמשו בצד החד של סכין חיתוך כדי לחתוך את מרכז כל קאפקייק.
בעזרת כף גלידה קטנה, מלאו כל קאפקייק בכדור אחד של ציפוי שוקולד כמהין קר. בעזרת שקית זילוף עם צנתר 1M, זלפו קרם חמאה שוקולד בצורת ורד על הקאפקייקס, וודאו שהפתח שבו זילפתם את המילוי מלא לחלוטין.

פונדנט שוקולד

יוצקים את השמנת הרותחת על שבבי השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין. מוסיפים את הליקר, מערבבים היטב ומצננים.

קרם חמאה שוקולד מוקצף

בעזרת מיקסר, הקציפו את החמאה במהירות גבוהה במשך 2 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית. הוסיפו את אבקת הסוכר, כוס אחת בכל פעם, לחמאה המבושלת וערבבו היטב. הוסיפו את תמצית הוניל וערבבו. הוסיפו את אבקת הקקאו וערבבו במהירות בינונית עד לאיחוד מלא. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והקציפו פנימה באיטיות את השמנת המתוקה. לאחר שהשמנת המתוקה נטמעת, הנמיכו את מהירות המיקסר לגבוהה והקציפו במשך 3-4 דקות.