מרק אפונה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק אפונה זה עשוי מאפונה ירוקה מפוצלת, שמתבשלת מהר יותר מאפונה צהובה, אינה דורשת השריה, ומעניקה לה גוון ירוק בהיר מקסים, שלא לדבר על טעם מדהים. ראשית, מטגנים את הבצל עם התבלינים בסיר, לאחר מכן מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה והאפונה, ויוצקים פנימה את ציר העוף. מבשלים את המרק על אש קטנה עד שהאפונה רכה, והמרק יהיה סמיך ועשיר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס תפוחי אדמה אדומים, חתוכים לקוביות בינוניות, עם הקליפה (3 פקעות קטנות)
450 גרם אפונה ירוקה חצויה
1 כוס בצל קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1/8 כוס שמן זית
0.5 כפיות אורגנו מיובש
1-0.5 כפיות מלח גס
כפית פלפל שחור טחון
2 כוסות גזרים, חתוכים לקוביות בינוניות (3-4 גזרים)
8 כוסות ציר עוף או מים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחי אדמה אדומים, גֶזֶר, אפונה, פלפל שחור, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בנפח 4 ליטר, מטגנים את הבצל, השום והאורגנו בשמן זית על אש בינונית עד שהבצל שקוף, 10-15 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה, 220 גרם אפונה וציר עוף.
הביאו לרתיחה, לאחר מכן בשלו על אש קטנה, ללא מכסה, במשך 40 דקות. הסירו קצף במהלך הבישול.

מוסיפים את האפונה הנותרת וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד 40 דקות, או עד שכל האפונה רכה. מערבבים את המרק לעתים קרובות כדי למנוע מהירקות להידבק לתחתית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקי ירקות / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים