מרק אפונה עם חזיר מעושן

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

גולת הכותרת של מרק אפונה עשיר ומשביע זה היא הארומה הנעים של בשר מעושן. במתכון זה, אפונה מיובשת מוסיפה לסיר יחד עם פרק חזיר מעושן וירקות מוקפצים, לאחר מכן מכסים בציר (או מים) ומבשלים על אש קטנה במשך שעה לפחות, עד שהאפונה רכה והמרק מסמיך להפליא. הטעם עשיר ומחמם. לפני ההגשה, מוציאים את הבשר מהפרק ומחזירים אותו למרק. לטעם חריף יותר, מפזרים פלפל שחור טחון טרי על המרק כשהוא עדיין בקערה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת (450 גרם) אפונה חצויה, שטופה וממוינת
1 פרק חזיר מעושן במשקל 0.7 ק"ג.
1/4 כוס שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
2 גזרים, קצוצים דק
2 ליטר ציר עוף, מים או תערובת של שניהם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפונה, חֲזִיר, גֶזֶר, סֶלֶרִי

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, מטגנים את הבצל, הסלרי והגזר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את האפונה וקציצות החזיר ומוזגים את ציר התיבול עד לגובה של כמה סנטימטרים מעל האפונה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעה, עד שהמרק מסמיך והאפונה כמעט מבושלת לחלוטין. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מוציאים את השוק מהמחבת ומניחים לה להתקרר. מוציאים את הבשר מהעצם ופרוסים אותו לגזרים. מגישים את המרק עם הבשר, מפוזרים בפלפל שחור.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מרקים / מרקי בשר / דייב ליברמן

מתכונים דומים