מרק אפונה ספרדי עם חזיר

קולות: 6

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק אפונה ספרדי עם חזיר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם אפונה ירוקה קפואה
שֶׁמֶן זַיִת
1/2 כוס בצלצלי שאלוט קצוצים (2 ראשים גדולים)
כף אחת של שום כתוש (3 שיני שום)
4 כוסות ציר עוף (רצוי תוצרת בית)
מלח ופלפל שחור טחון
6 פרוסות דקות של חזיר סראנו ספרדי או פרוסצ'וטו איטלקי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפונה, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, פרושוטו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים 2 כפות שמן זית בסיר עמוק בעל תחתית כבדה (20x13 ס"מ) על אש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומטגנים קלות במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך. מוסיפים את השום ומבשלים דקה נוספת.

יוצקים פנימה את ציר העוף, מוסיפים את האפונה הקפואה, 2 כפיות מלח וכפית פלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
טחנו את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מחית עבה. (אני אוהב מרקם עדין יותר). אפשר גם להשתמש בבלנדר: טחנו כוס מרק אחת בכל פעם. החזירו את המרק לסיר ותבלו לפי הטעם.

בהתאם לכמות המלח במרק, ניתן להוסיף עוד כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל כדי לתת למרק טעם עז יותר.

בינתיים, חממו את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. הניחו את החזיר בשכבה אחת על תבנית אפייה ואפו במשך 5 עד 8 דקות, עד שיהפוך לפריך.

חממו שוב את המרק והגישו בקערות שטוחות, עם פרוסות חזיר פריך מעל. טפטפו מעט שמן זית והגישו חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים שמנתיים / המטבח הספרדי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים