מרק אפונה עם חזיר מעושן

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 634, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 37 ג'., פחמימות 93 ג'., סִיב 25 ג'., כולסטרול 18 מ"ג, נַתרָן 1419 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

מרק אפונה סמיך עם בשר מעושן הוא ארוחת צהריים קלאסית למזג אוויר קריר שקשה לעמוד בפניה. ג'ף מאורו מכין את הגרסה שלו למרק אפונה עם שוט של בורבון, אורגנו, טימין וחזיר מעושן. יחד, מרכיבים אלה יוצרים זר מדהים של טעמים וניחוחות. מגישים עם בגט קלוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית
3 גבעולי סלרי, קצוצים
3 שיני שום, קצוצות
2 פטרוזיליה, קלופים וקצוצים
בצל גדול אחד, קצוץ (בערך 2 כוסות)
2 גבעולי אורגנו טרי
2 גבעולי טימין טרי
עלה דפנה אחד
60 מ"ל בורבון
450 גרם אפונה חצויה, ממוינת ושוטפת במים קרים
חתיכה אחת של 220 גרם חזיר מעושן
8 כוסות ציר עוף
חצי בגט, פרוס וקלוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפונה, שורש גזר לבן, בְּשַׂר חֲזִיר, סֶלֶרִי, עלה דפנה, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית, בּוּרבּוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הסלרי, השום, הפטרוזיליה והבצל ומטגנים במשך 15 דקות להחדרת הטעמים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את האורגנו, הטימין ועלי הדפנה ומבשלים על אש קטנה עוד 3 דקות. מכבים את האש ומוסיפים את הבורבון למחבת.
מחזירים לאש ומבשלים על אש קטנה במשך 3 דקות. מוסיפים את האפונה המפוצלת, חזיר וציר. מתבלים קלות במלח. מבשלים עד שהאפונה רכה והמרק מסמיך, כשעה.

מוציאים את החזיר והעשבים מהסיר וטוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק. חותכים את החזיר לחתיכות של 1 ס"מ ומחזירים לסיר. מגישים את המרק עם בגט קלוי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מנחם / מנות סתיו / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים שמנתיים / מרקי בשר / ג'ף מאורו

מתכונים דומים