זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 יחידות

קרוקטים עם גבינה וחזיר - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 3 כפות (45 גרם) חמאה לא מלוחה
• 1/2 כוס בצל קצוץ
• 3/4 כוס קמח חיטה
• 1/2 כפית פלפל אדום חריף טחון
• מלח גס
• כוס חלב אחת
• 1 כוס פרוסות דקות של חזיר
• 1/2 כף גבינת צ'דר מגוררת
• 1/2 כפית טימין טרי קצוץ
• 3 שיני שום קטנות כתושות
• 280 גרם אפונה קפואה
• 3/4 כוס ציר עוף לא מלוח
• כפית אחת של גרידת לימון מגוררת
• פלפל טחון טרי
• שמן צמחי לטיגון עמוק
• 2 ביצים טרופות
• חבילה אחת של קרקרים (40 יחידות), מרוסקים לחתיכות גדולות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גבינת צ'דר, בְּשַׂר חֲזִיר, בצלים, קֶמַח, חָלָב, אפונה, גרידת לימון, ביצים, קרקרים, פלפל חריף אדום טחון, קוֹרָנִית, שׁוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים במשך 5 דקות, עד שיתרכך. מוסיפים 1/2 כוס קמח ופתיתי פלפל אדום ומבשלים, תוך ערבוב בכף עץ, במשך 3 דקות, עד שנוצרת מסה יבשה ונוקשה. מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי טריפה עד שהתערובת מתרככת. מערבבים עוד כ-3 דקות, עד שהחמאה מתקררת.
שלב 2
• הסירו את הסיר מהאש. הוסיפו את החזיר, הגבינה והטימין. פזרו את התערובת באופן שווה בתבניות אפייה משומנות בקוטר 20 ס"מ. קררו, ולאחר מכן הקפיאו למשך 45 דקות לפחות (או עד יום אחד) עד להתייצבות מלאה.
שלב 3
• בינתיים, הכינו את רוטב האפונה. הביאו 3 כוסות מים לרתיחה בסיר, הוסיפו את השום. הוסיפו את האפונה ובשלו במשך 30 שניות, עד לריכוך. סננו. שימו את האפונה והשום בבלנדר. הוסיפו את ציר המאכל וגרידת הלימון. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח ופלפל והניחו בצד.
שלב 4
• יוצקים שמן לסיר לעומק של כ-7.5 ס"מ ומחממים אותו על אש בינונית ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים את רבע כוס הקמח הנותרת, הביצים והקרקרים בשלוש קערות שטוחות נפרדות. חותכים את הבצק הקר ל-20 קרוקטים, כל אחד באורך 10 ס"מ. מטפטפים כל קרוקט בקמח, מטבלים בביצה, נותנים לכל עודף לטפטף, ולאחר מכן מגלגלים בקרקרים.
שלב 5
• מטגנים את הקרוקטים במנות קטנות בשמן עד להזהבה. מעבירים לצלחת מכוסה במגבת מטבח. מתבלים במלח ומגישים עם רוטב האפונה.

קולות: 2


מחבר המתכון - וינס קמילו (וינס קמילו)