עוגיות פלורנטיניות עם ציפוי שוקולד

קולות: 1

איך להכין עוגיות פלורנטין טבולות בשוקולד

זְמַן: 4 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 14 עוגיות

עוגיות פלורנטין, או פלורנטיני, נאפות עם קמח שקדים וכמה כפות קמח חיטה, חמאה, סוכר, שמנת וסירופ תירס. כאשר הן נאפות בתנור, העוגיות נפרסות והופכות עדינות, פריכות ובעלות ריח נפלא. עוגיות פלורנטיני נראות ייחודיות וחגיגיות בפני עצמן, אך מצופות בציפוי שוקולד, הן הופכות לפינוק נפלא לאירועים מיוחדים. לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, מרחו שוקולד מריר מומס, פיזרו שוקולד לבן, ולאחר מכן השתמשו בקיסם כדי ליצור עיצובים. רעיון מושלם למתנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס קמח שקדים
3 כפות קמח פרימיום
1/4 כפית מלח
3/4 כוס סוכר
2 כפות שמנת מתוקה
2 כפות סירופ תירס קל
4 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
כפית אחת של תמצית וניל
170 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ דק
110 גרם שוקולד לבן, קצוץ דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח שקדים, קרֶם, סירופ תירס, שוקולד חצי מתוק, שׁוֹקוֹלָד לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה במשטח סיליקון או בנייר אפייה.
בקערה גדולה, טורפים יחד את קמח השקדים, הקמח והמלח; מניחים בצד. בסיר קטן, מערבבים את הסוכר, השמנת המתוקה, סירופ התירס והחמאה ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה והסוכר נמס; ממשיכים לבשל במשך דקה אחת. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את תמצית הוניל. יוצקים את תערובת הסוכר לתערובת הקמח ולשים לבצק. מניחים בצד עד שהתערובת מתקררת מספיק כדי לטפל בה, כ-30 דקות.

גלגלו כף אחת של בצק לכדורים. הניחו על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של לפחות 7 ס"מ (3 אינץ') זה מזה. אפו, תוך סיבוב תבנית האפייה באמצע, עד שהעוגיות פרושות וזהובות, 10-11 דקות. קררו על תבנית האפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת צינון לצינון מלא. חזרו על הפעולה עם הבצק שנותר.
הכינו את הזיגוגמניחים את השוקולד המריר והלבן בקערות נפרדות המתאימות למיקרוגל ומחממים במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים את השוקולד הלבן לשקית קטנה עם סגירת זיפל. הופכים את העוגיות כך שהצד השטוח פונה כלפי מעלה. מורחים שכבה דקה של שוקולד מריר על כל עוגייה. חותכים פינה משקית השוקולד הלבן וזלפו אותה מעל השוקולד המריר; מסמנים את הקווים בעזרת קיסם. נותנים להתייצב במשך שעתיים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / יום האהבה / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים