עוגיות אספרסו פלורנטיני

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 48 יחידות.

עוגיות פלורנטין מפורסמות אלה נאפות בעוגיות דקות דמויות תחרה עם שבבי שקדים. הן מתהדרות בטעם קרמל עשיר, אך ניתן בקלות להתאים אותן אישית באמצעות וריאציות במתכון. לדוגמה, ניתן להוסיף אספרסו לבצק לארומה עדינה של קפה, או להחליף את הקפה בכל ליקר שבחרתם. בזמן שהעוגיות חמות, עצבו אותן בכל צורה שתרצו, או טפטפו עליהן ציפוי שוקולד. והשן המתוקה הבחינה ביותר יכולה להכין כריכים עם עוגיות פלורנטין, למרוח אותן בנוטלה ולחבר שתיים יחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

165 גרם חמאה
1 ו-3/4 כוסות סוכר
0.5 כוס סירופ תירס
4 כוסות מחטי שקדים
כוס קמח אחת
0.5 כוסות שמנת מתוקה
2 כפות אבקת אספרסו אינסטנט
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, סוּכָּר, סִירוֹפּ, שָׁקֵד, קמח פרימיום, קרֶם, קָפֶה, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, חממו את החמאה, הסוכר וסירופ התירס על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת כף עץ גדולה. לאחר שהחמאה נמסה, הסירו את הסיר מהאש והוסיפו את השקדים, הקמח, השמנת, הקפה, תמצית הווניל והמלח. ערבבו היטב והניחו להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה או משטחי סיליקון. (מכיוון שעוגיות פלורנטין מתפשטות הרבה, ניתן לאפות רק כמה בכל פעם, לכן תצטרכו לעשות שימוש חוזר בתבניות האפייה.)

בעזרת כף קטנה לעוגיות או 2 כפות, מניחים 6 תלוליות בצק במרווחים שווים על כל תבנית אפייה. אופים עד להזהבה, 10-12 דקות.
קררו את העוגיות על תבניות האפייה במשך 3 דקות, ולאחר מכן העבירו אותן בעזרת מרית דקה. כדי לעצב אותן לקערות, הניחו את העוגיות על כוסות הפוכות ולחצו אותן בעדינות. כדי לעצב אותן לטאקו, גלגלו את העוגיות סביב מערוך. כדי לעצב אותן לסיגרים, גלגלו את העוגיות בעדינות סביב ידית של כף עץ. להכנת עוגיות סנדוויץ', פשוט הניחו את העוגיות על קרש או משטח. לאחר שהן מתקררות, העוגיות ישמרו על צורתן. המשיכו לאפות את העוגיות במנות. (אין צורך לתת לתבניות האפייה להתקרר לחלוטין בין מנה למנה.)

ניתן לאחסן עוגיות בכלי אטום למשך שבועיים או במקפיא למשך 3 חודשים.

מחבר המתכון - אליסון רוביצ'לי היא אופה וכתבת אוכל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים