מוס שוקולד לבן

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות ועוד זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מוס שוקולד לבן עדין ואוורירי זה, מקושט בשבבי שוקולד מריר, הוא קינוח אלגנטי מושלם לכל אירוע, החל ממסיבת רווקות ועד למסיבת יום הולדת. בנוסף לשוקולד לבן מומס, המוס מכוסה בזרעי וניל טבעיים וכמה כפות ליקר אגוזי לוז - הטעם פנטסטי. תערובת השוקולד מוקללת בעזרת קצפת וחלבוני ביצה טרופים, לאחר מכן מכניסים למקרר, וואלה! כדי להימנע מתופעות לוואי לא רצויות מאכילת ביצים גולמיות, השתמשו בחלבוני ביצה מפוסטרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שוקולד מריר מגורר לציפוי
220 גרם שוקולד לבן, קצוץ
1/3 כוס + 1 כף חלבוני ביצה מפוסטרים (מהקופסה), בטמפרטורת החדר
1/8 כפית קרם טרטר
מקל וניל אחד, חתוך לחצי לאורכו
3 כפות ליקר אגוזים (או כל ליקר אחר)
כפית אחת של ג'לטין
1 ו-1/4 כוסות שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, ביצים מפוסטרות, קרם טרטר, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, תרמיל וניל, ליקר אגוזים, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

גרדו את הזרעים ממקל הווניל החצוי וערבבו אותם בסיר קטן עם הליקר. פזרו פנימה את הג'לטין והניחו למשך 5 דקות. הוסיפו 1/2 כוס שמנת מתוקה ובשלו על אש נמוכה תוך ערבוב, עד שהג'לטין נמס. הוסיפו את השוקולד הלבן והמשיכו לבשל תוך ערבוב, עד להמסה. העבירו לקערה גדולה והניחו להתקרר במשך 25 דקות.
בקערה גדולה, הקציפו את חלבוני הביצה וקרם הטרטר בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרים קצפות יציבות, כ-4 דקות. קפלו את החלבונים המוקצפים לתוך תערובת השוקולד, ופיזרו אותם באופן שווה. הוסיפו את 3/4 כוס השמנת המתוקה הנותרת לקערת המיקסר והקציפו במהירות בינונית עד שנוצרים קצפות בינוניות; קפלו את הקצפת לתוך תערובת השוקולד.