מוס שוקולד לבן

קולות: 7

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

מתכון למוס שוקולד לבן העשוי מחלמונים וקצפת. מגישים את המוס בקערות עם אוכמניות טריות ומקשטים בעלי נענע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

200 גרם שוקולד לבן, שבור לחתיכות קטנות מאוד
12 אוכמניות טריות לקישוט
2 חלמוני ביצה
2 כפות סוכר
1/4 כוס שמנת מתוקה ועוד כוס אחת
עלי נענע לקישוט, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד לָבָן, מֶנטָה, ביצים, קרֶם, אוכמניות

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים שוקולד קצוץ בקערת זכוכית גדולה ומניחים בצד.

מניחים את חלמוני הביצים והסוכר בקערה קטנה ומקציפים עד שהחלמונים הופכים לצבע חיוור.

בסיר, הביאו 1/4 כוס שמנת מתוקה לרתיחה עדינה על אש נמוכה. מזגו את השמנת באיטיות לתערובת החלמונים והסוכר. מזגו את התערובת בחזרה לסיר וערבבו בעזרת כף עץ עד להסמכה.
סננו את התערובת החמה דרך מסננת דקה לתוך הקערה עם השוקולד. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

בקערה נוספת, הקציפו את כוס השמנת המתוקה הנותרת עד לקבלת תערובת יציבה. קפלו חצי מכמות הקצפת לתוך תערובת השוקולד כדי להבהיר אותה. לאחר מכן, קפלו פנימה את השמנת המתוקה הנותרת.

את מוס השוקולד לקערות הגשה אישיות ומקררים כשעה עד להתייצבות מלאה.

מקשטים כל מנה ב-3 אוכמניות שחורות ובעלי נענע (אופציונלי).

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קינוחי פירות / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / המטבח הצרפתי / קלייר רובינסון

מתכונים דומים