קרם בווארי

קולות: 2

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קרם בווארי הוא קינוח הדומה לקרם, אך הוא עשוי מג'לטין, המאפשר לו לשמור על צורתו כמו פנה קוטה, ומוגש כפינוק מתוחכם עם פירות, פירות יער או רטבים מתוקים. ניתן להשתמש בקרם בווארי גם כמילוי לסופגניות או עוגות. הוא עשוי משמנת מתוקה, וניל טבעי, חלמוני ביצה, ג'לטין, סוכר וקצפת. הקרם מבושל בסיר כפול ולאחר מכן מוצק בתבניות אישיות או רמקינים. נסו קרם בווארי עם תותים טריים לקבלת גרסה מענגת באמת של שילוב הטעמים הקלאסי של "תותים ושמנת".

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מקל וניל אחד
1 ו-1/4 כוסות שמנת מתוקה
כף אחת של אבקת ג'לטין
3 כפות חלב
1/4 כוס סוכר
5 חלמוני ביצה
1 ו-1/4 כוסות קצפת
6 תותים פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חָלָב, קרֶם, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את מקל הווניל, חצוי לאורכו, לתוך השמנת ומביאים לרתיחה עדינה על אש נמוכה. מכבים את האש ומניחים למשך שעה.
הוציאו את התרמיל מהקרם, גרדו את הגרעינים והוסיפו אותם לקרם. זרקו את התרמיל. ערבבו את הג'לטין עם החלב והניחו בצד.

טורפים את חלמוני הביצים עם הסוכר. מחממים שוב את השמנת ומקציפים אותה בהדרגה לתוך הביצים. מניחים את התערובת מעל סיר עם מים רותחים ומערבבים עד שהיא מסמיכה מספיק כדי לצפות את גב כף עץ. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החלב והג'לטין.
הניחו את הקערה באמבט קרח וערבבו עד שהתערובת מתקררת לטמפרטורת החדר.
קפלו פנימה את הקצפת וחלקו את התערובת לשש תבניות של 180 מ"ל (6 אונקיות נוזל). מקררים למשך 4-5 שעות או עד להתייצבות. מוציאים מהתבניות וקשטו בתותים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / מייקל סימון

מתכונים דומים