Dessert Pot de Crème – קרם שוקולד

קולות: 1

איך להכין - קינוח פוט דה קרם - קרם שוקולד

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 3 מנות גדולות או 10 מנות קטנות

הקינוח הצרפתי "פוטס דה קרם", כמו כל שאר הקינוחים, מקורו בצרפת - יצירה מעודנת ואלגנטית שראשיתה במאה ה-17. הוא דומה במידה מסוימת לזני קרם ברולה מפורסמים יותר: קרם ברולה וקרם קרמל. השם עצמו מתורגם מצרפתית כ"סיר קרם", מה שממחיש בצורה מושלמת את אופן ההכנה שלו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פוט דה קרם

350 גרם שוקולד מריר קצוץ
2 כפיות קוניאק
כפית אחת תמצית וניל
קורט מלח אחד
4 ביצים בטמפרטורת החדר
240 מ"ל (כוס אחת) קפה חם מאוד וחזק
קצפת קוניאק, מתכון כלול
חטיף שוקולד, לגילופים

קצפת קוניאק

1 כוס שמנת מתוקה
1/4 כוס אבקת סוכר
כף אחת של קוניאק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קוֹנִיאָק, תמצית וניל, ביצים, קָפֶה, קרֶם, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השוקולד הקצוץ בבלנדר. מוסיפים את הקוניאק, הוניל, המלח והביצים ומפעילים את הבלנדר.
בזמן שהכל טוחן, הסירו את הפקק העגול ממכסה הבלנדר ויוצקו פנימה באיטיות את הקפה החם מאוד. (כדי להשיג את הסמיכות והמרקם הנכונים, הקפה צריך להיות חם ככל האפשר). טחנו במשך כ-20-30 שניות, עד שהתערובת חלקה ורוב חתיכות השוקולד כבר לא נראות לעין.

יוצקים את התערובת ל-3 כוסות גדולות או 10 כוסות קפה קטנות, ומשאירים מספיק מקום לקצפת שתכין מאוחר יותר. מקררים למשך 3-4 שעות כדי לאפשר לקרם להתייצב.
לפני ההגשה, מפזרים קצפת קוניאק ומקשטים בניצוחי שוקולד.
קצפת קוניאק:

בקערת מיקסר עם מטרפה, הקציפו את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה מעט. הוסיפו את הקוניאק וערבבו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי / רי דראמונד

מתכונים דומים